第一种:黑豆炖猪蹄。
食材:猪蹄200克、黑豆80克、小大葱、姜、酱油、盐。
提前把黑豆洗干净，放在清水里泡十个小时以上。猪蹄用水洗干净，去掉表面的杂毛，剁成小块。小葱洗净锅里加凉水，放入切好的猪蹄，大火煮沸，捞出锅用清水冲洗干净。
黑豆泡好后，倒入准备好的砂锅，泡黑豆的水也倒入砂锅。接着放入烫好的猪蹄，加适量盐和酱油，放入切好的葱姜。往砂锅里加清水，水要没过猪蹄，加盖开大火煮开。煮开之后，转小火炖煮两个小时左右，豆子和猪蹄都炖软烂就可以了。
如果家里没有砂锅，可以换成高压锅，方法是一样的，用高压锅炖半小时即可。但是如果要说味道好坏，当然砂锅炖出的味道更好。
第二种:盐水猪蹄。
食材:猪蹄两只、熟花生、葱、姜、八角、香叶、花椒、辣椒油、花椒油、尖椒、香菜、鸡精、醋、胡椒粉、芝麻油、盐。
把猪蹄洗干净剁成小块，放入清水中泡半小时，中途需要进行多次换水。往锅里倒适量凉水，加姜片、花椒、葱、料酒，下泡好的猪蹄，开大火煮沸，猪蹄里的血沫完全煮出来了，就可以关火捞出了。
把捞出锅的猪蹄用凉水冲洗干净。在锅里加适量清水，下猪蹄，并且放一些葱、姜、料酒、花椒、八角和香叶，大火煮沸后加适量食盐，继续煮，把猪蹄煮到用筷子可以轻松穿透，关火捞出用凉白开冲洗。
把熟花生米用刀碾碎，青红椒洗净切成末，葱和香菜洗净切成末。把所有的菜末一起装入碗里，加适量白醋、胡椒粉、花椒油、辣椒油、芝麻油和鸡精，搅拌均匀，淋到煮好的猪蹄上，再撒上花生碎，拌匀后即可食用。把料汁和花生碎拌匀之后，让猪蹄腌渍一会再食用，猪蹄会更入味更香。吃的时候还可以根据个人口味再加一些味极鲜酱油。
第三种:板栗焖猪蹄。
食材:猪蹄1个、板栗300克、葱、陈皮、白砂糖、姜、蒜、酸梅酱、豆瓣酱、酱油、干辣椒、白酒、醋、八角、油、盐。
猪蹄剁成小块，用水洗干净，去掉表皮的杂毛，再用清水泡十分钟，把猪蹄的血水泡出来。锅里加清水，放入泡好的猪蹄，开大火煮至沸腾，再加少许白酒。
热锅凉油，加入葱姜蒜和两个干辣椒爆香，放入少许白砂糖，把白砂糖炒溶化。倒入烫好的猪蹄块，翻炒均匀，加少许白酒、两勺豆瓣酱和三勺红烧酱油，翻炒均匀。
炒匀之后，放入八角和陈皮，倒入适量清水，水要没过猪蹄，再放两勺陈醋，开大火烧开后转小火炖煮。炖煮中途放入板栗，加两勺酸梅酱，翻炒一下，加盖焖煮。锅里的水分快要煮干的时候，加适量食盐，翻炒匀，就可以关火出锅了。
如果家里没有酸梅酱，就用冰糖代替吧。加两勺醋可以激发猪蹄的香味，还可以让猪蹄软得更快。板栗要中途放入，放得太早会炖烂。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】