【图】四川正宗麻辣烫的做法 荤素搭配两不误的美食

2017/8/14 20:52:31作者:M8-qiuqi…来源:伊秀美食网
麻辣烫是四川的特色小吃,其历史之悠久可以算得上是火锅的鼻祖。四川人喜欢吃辣而且讲究,烹制不同美食用的辣是不同的,今天小编就教教大家如何制作简单又美味的麻辣烫。

说起四川的特色小吃少不得要想起麻辣烫,在各个城市的街头总会有那么一家或两家麻辣烫餐馆。麻辣烫在四川各个地方有不同的叫法,有的地方叫冒菜有的地方叫串串香,虽然叫法不同但美味的秘诀都是一样的。将调好的卤汁煮开,放入洗干净的各种菜肴,荤素菜品自由搭配,煮熟后捞起来放在自己的碗里蘸上喜欢的调料即可食用。

在一些餐馆中老板将食材洗干净用竹签串好,佐料也井然有序的放在一处,客人喜欢什么自取便是,这样的经营方式是四川人独有的洒脱。下面小编就为大家讲讲四川麻辣烫的做法,首先一道美味的麻辣烫必然有丰富多彩的锅底料,我们将锅中火加热放入油煸炒姜蒜末。然后再放入郫县豆瓣、干辣椒、 舂茸的豆豉、冰糖、牛油、料酒、精盐、胡椒粉、草果等。

将这些佐料放在锅中翻炒几下立即加入鲜汤,然后加入八角、茴香、香叶等继续熬制,大约十五分钟后即可。然后就是放入洗干净的菜肴了,无论荤素只要你喜欢就可以,这也是四川美食的随性洒脱之处,只需注意的是菜品的起锅时间是有些不同的。

还有就是自己调一份佐料,一般来说姜蒜葱末必不可少,其余再加入什么也都是按自己口味来。四川人吃麻辣烫喜欢撒上一些香菜,让其散发出独特的香气,当然为了避免上火凉茶也是很有必要的,赶快自己动手做一做吧。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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