红烧鲅鱼准备材料:鲅鱼、八角粒、葱蒜姜、干红辣椒、白砂糖、食用盐、料酒、老生抽
做法:鲅鱼去掉内脏后用清水洗干净，在鲅鱼身上用刀切花。锅里面加油，烧热后把处理好的鲅鱼放进去煎，煎到两面都微黄后出锅。锅里面加油，烧热后加入八角粒、干红辣椒、葱蒜姜炒出香味，再加入老生抽、白砂糖、料酒、食用盐和煎好的鲅鱼，等汁收浓了就完成了。
鲅鱼饺子准备材料：鲅鱼肉、瘦猪肉、葱姜、食用盐
做法:鲅鱼去掉内脏后剥掉鱼皮，切下鲅鱼肉。鲅鱼肉和肥猪肉以1:2的比例剁成肉末，剁好之后加入葱和姜搅匀，再加入食用盐，老生抽搅匀。用高筋面粉加水揉成面团，醒面后把面团切成适合的大小用擀面棍擀成饺子皮。饺子皮擀好后就加入剁好的肉馅包成饺子。锅里面加水煮沸腾后把饺子放进去煮到饺子浮起就完成了。
熏鲅鱼准备材料：鲅鱼块、八角粒、葱蒜姜、老生抽、料酒、白砂糖
做法：鲅鱼去掉内脏后用清水洗干净。去掉鱼头鱼尾，去鱼的中断切成鲅鱼块，用盐均匀抹在鲅鱼块上腌10分钟。锅里面加入老生抽、白砂糖、料酒、八角粒、大葱段、姜片煮沸腾后出锅备用。
锅里面加油，把腌过的鲅鱼块放进去炸到微黄后捞出，把鲅鱼块放入煮好的酱汁里面腌2个小时。腌好后把鲅鱼块和酱汁一起倒入锅中，煮沸后用小火煮3分钟，然后把鲅鱼块捞出就完成了。 【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】