说的金针菇、肥牛大家首先想到的是什么？大家是不是首先想到的就是金针菇、肥牛涮红彤彤的火锅？确实金针菇和肥牛是涮火锅的黄金搭档，其实这两种食材不单单是只能够涮火锅的哦！它们还可以做出其它的美味来。接下来就跟着小编一起来看看酸汤金针菇肥牛的做法。这道菜酸辣可口，特别的适合在夏天没有胃口的时候吃。
首先我们需要准备的原材料有肥牛、（肥牛一般的超市都有卖，我们买盒装的。这样的肥牛肥瘦均匀而且很薄，口感也就更好）蒜、姜、金针菇、小米椒、盐、糖、醋、料酒、油、香菜、辣椒面、花椒、葱、酸菜。金针菇去掉根部，撕成小块洗净备用。蒜、小米椒和姜切成末待用，葱和香菜切成小段，酸菜切细备用。（没有酸菜的话也可以用西红柿来代替的）
接着在锅里放入适量的菜籽油，（用菜籽油做出来的菜味道会更加的正宗而且这种油做出来的菜也不会觉得特别的油腻，反而会有一股淡淡的清香味）等油烧熟了之后加入姜末、蒜末一起爆香，接着加入酸菜翻炒均匀再加入适量的水或高汤。
等水烧开了之后，我们将肥了一片一片的放入锅里，接着再加入金针菇。等肥牛变色了之后即可起锅了，起锅之后在肥牛上面撒上辣椒面、花椒、葱花。接着另取锅锅里加入适量的油，等油烧热了之后，直接将油淋在肥牛什么就可以了，再撒上香菜作为点缀。一道香气扑鼻的金针菇肥牛就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】