我们日常食用的蛋类中，有鸡蛋、鸭蛋还有鹌鹑蛋，这些蛋类不仅可以给我们提供丰富的蛋白质还能提供很多营养。蛋类的吃法不仅可以清蒸，还能搭配蔬菜和肉类。近年来，随着生活水平的提升，越来越多的人吃得上腌制的咸蛋。其中，皮蛋就是一种特殊腌制手法而制的的食品。不同于一般蛋类，皮蛋的口感香醇，而且蛋白通透晶莹，外观看上去就很有食欲。
那么，这种好吃又好看的皮蛋有哪些营养价值呢？
其实，皮蛋的营养和普通蛋类差不多，它所提供的营养物质主要是蛋白质，所以在腌制后的皮蛋中，蛋白质的含量不会流失多少。因此，担心皮蛋中的蛋白质含量会减少的人们就不用担心了。那么，既然皮蛋和普通蛋类的蛋白质差不多，是不是就意味着可以经常吃皮蛋了？答案并不是这样的。
皮蛋在制作的过程过会添加一些铅，也是是常说的重金属，而且皮蛋中的钠含量也比普通鸡蛋多很多，所以可以的话不要天天吃。
那么有时候想吃皮蛋怎么去做才会更加有营养呢？这里推荐将皮蛋和瘦肉大米一起烹饪，也就是很著名的皮蛋瘦肉粥。这道粥不管是白天还是晚上，不管是老人还是小孩都可以食用，皮蛋和瘦肉的组合增加了营养而且也有益于消化。
第一步，将皮蛋去掉蛋壳，切成小块状，瘦肉也切成小块，大米提前用清水浸泡二十分钟然后煮好放在一边。
第二步，在锅中倒入适量的清水，加入适量的熟米饭和皮蛋，期间不同的搅动这锅中的清水。
第三步，加入瘦肉，可以适量放点盐，然后等瘦肉变色之后再煮一会就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】