在我们的餐桌上总会看到一道凉菜，比如凉拌黄瓜、卤猪耳朵、卤豆干等等，其中还有蒜茄子也是人们非常喜欢的一道凉菜。在这炎热的夏季，喝着稀饭，吃着爽口的蒜茄子，是一件多么美妙的事情啊。今天，小编就带大家一起来学习如何做一道蒜茄子。
第一步，准备食材。蒜茄子是一道非常简单的凉菜，需要的食材也非常简单，主要就是茄子。茄子要选择嫩的，饱满的紫皮茄子。当然还需要蒜、生抽、姜、盐、花生油、水和白砂糖等辅料。茄子洗干净后洗成条状（一般都不要去皮，因为茄子的营养大部分都在皮里面，其有助于人体新陈代谢），姜蒜都要切碎，以备后用。
第二步，蒸茄子。将准备好的茄子放在盘子中，倒入适量的生抽，撒上适量的盐。再将其放在蒸锅中开火进行隔水蒸，大概十五分钟后即等到茄子蒸耙就可以端出来了。
第三步，做蒜蓉酱。开火，在炒锅中热油，待油七八分熟后，将姜蒜碎倒进去炒香，撒点花椒粉和白砂糖，炒均匀后就可以了。再将做好的蒜蓉酱浇淋在蒸好的茄子上面，这到简单的蒜茄子就做好了。
不管是喝粥还是吃干米饭，蒜茄子都是非常好的配菜，美味可口，非常下饭。甚至还有人将其夹在馒头里面一起吃。值得注意的是，期间很多步骤都可以同时做，比如蒸茄子和做蒜蓉酱就可以同时做，相当于这道蒜茄子只需要十五分钟就可以完全做好，甚至更快。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】