对大多数的普通人来说，橄榄油是没有吃过的，是什么油就更加不清楚了，因为一般家庭吃的都是花生油，菜籽油，橄榄油很早是在西方传过来的，它的价格比较高，所以没有进入普通的家庭。
橄榄油，也就是橄榄榨的油，橄榄油一般的食用方法都是做凉拌，因此有人就会问，橄榄油适合炒菜吃吗？这个据说是不可以的，因为橄榄油是冷榨的，沸点低，不适合高温烹饪，但是这个也存在争议，因为西方的人是一直用橄榄油烹饪食物的，好像也没有什么健康问题，因此这个就有点见仁见智了，看你自己如何选择。
另一种认为橄榄油不能高温炒菜的说法是，橄榄油营养成分太高，要是经过高温烹饪，会导致营养流失，而且价钱这么贵炒菜太浪费，觉得炒菜用一般的花生油，菜籽油就可以了。这个也是随个人理解，有钱的可以任性。
橄榄油之所以价钱贵，是因为它独特的营养成分，据说这是其他油类没有的。
第一，橄榄油含有抗氧化作用的酚类化合物（如绿原酸 、木酚素）有美容功效。
第二，它的单不饱和脂肪酸含量非常高，能有效减少冠心病的发生。
第三，它的香味独特，这个是独有的。
除了这三点，准确来说应该是两点，因为香味独特这个有人喜欢有人不喜欢，不能算是特别之处，而且看起来，其他油类有的优点它也没有。因此，大家不必刻意去追求，不要觉得价钱贵的，多人追捧的就一定好，适合我们的生活方式的才是好的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】