第一种:豆腐焖五花肉。
食材:水发木耳100克、豆腐200克、五花肉200克、青辣椒、香葱、姜、八角、生抽、盐、鸡精、油。
豆腐切成小方块，木耳洗净切小块，生姜切末，香葱洗净切末，青辣椒洗净切丝，五花肉去皮洗净切薄片。
热锅凉油，下豆腐块煎制，豆腐两面煎成焦黄后，盛出锅备用。接着把五花肉片和八角下锅煸炒，五花肉炒成金黄色并出油后，加适量料酒和姜末，炒香。放入木耳块和煎好的豆腐，加适量食盐，轻轻翻炒，淋入一些生抽和清水，盖上盖子，焖两分钟。两分钟后，开盖，放入已经切好的青椒，加入适量鸡精，炒匀就可以盛出锅了。
豆腐不容易入味，煎豆腐的时候可以撒一些盐，尽量撒均匀一点。这道菜不需要另外放油，五花肉会炒出很多油。爱吃辣的可以另外再加一些干辣椒或者辣酱。
第二种:宫保豆腐。
食材:豆腐250克、花生米100克、蒜台50克、红辣椒8粒、芝麻20克、淀粉、料酒、香醋、老抽、鸡精、盐、白砂糖、油。
豆腐切成丁待用。取一个小碗，加入一勺香醋、半勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、一勺料酒、一勺白砂糖和一勺淀粉，搅拌均匀，料汁就调好了。蒜台洗净切段，红辣椒切段待用。
芝麻倒入锅里，开中火炒熟，盛出备用。往炒锅中加适量食用油，烧热，倒入花生米，炸熟捞出锅待用。用炸花生米的油把豆腐炸至金黄后捞出备用。把锅里的油倒出，倒入调好的料汁，加热至粘稠状态，放入炸好的豆腐、切好的蒜台和红辣椒，快速翻炒两分钟，再倒入炸熟的花生米，翻炒均匀，撒入熟芝麻即可出锅装盘。
第三种:香菇肉末烧豆腐。
食材:豆腐1块、猪肉末100克、香菇5朵、干辣椒、小葱、姜、淀粉、酱油、胡椒粉、辣椒油、盐、食用油。
准备一碗开水，加少许食盐，放入豆腐，泡三分钟。淀粉用清水稀释，再加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。香菇洗净切丁，姜切末，小葱切碎，干辣椒切碎。
锅烧热，加适量辣椒油和食用油，混合均匀，烧热后，下姜末、干辣椒末和葱白炒香，接着放入猪肉末一起煸炒。猪肉末炒变色后，倒入香菇末一起翻炒，加入适量食盐和酱油，炒匀后，倒入适量清水，煮开。烧开后，把泡好的豆腐切成小块下锅，加盖，焖两分钟。两分钟后，开盖，淋入调好的水淀粉，大火煮至汤汁变得粘稠，即可关火出锅。
豆腐用加了盐的开水泡一会，可以去除豆腐的腥味，还能使豆腐定型,下锅后不易碎掉；也可以用开水烫一下。放辣椒油和食用油混合，煮出的豆腐更香，没有辣椒油也可以直接用食用油。豆腐下锅要焖一下，这样更好入味。水淀粉要在出锅前再倒入，大火收汁，汤汁变浓稠就可以关火盛出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】