南瓜是我们生活中常见的食材，它不但营养价值高、口感好，而且做法也有很多。我们经常做的无非就是南瓜粥和南瓜饼，经常吃这两样也会腻的。接下来小编要教大家的是南瓜的新颖做法——咸蛋黄焗南瓜。喜欢吃南瓜的朋友们都一起来学习这种做法吧！首先我们要准备的原材料有南瓜、咸鸭蛋、淀粉、葱花、盐、油。
首先我们要将南瓜洗净，把南瓜一份为二切开，接着将南瓜的籽和皮去掉。接着再将南瓜切成小拇指大小的条状备用。咸鸭蛋将中间切开，然后用勺子将蛋黄舀出来。接着锅里加入适量的水，等水烧开了之后将南瓜条放进开水里煮三分钟。等到南瓜煮到六分熟的时候就捞起来沥干水分。沥干水分之后将淀粉撒在南瓜条上，撒上之后用手翻一下使其更加的均匀。
锅里加入适量的油等油烧热了之后，将我们刚刚准备好的南瓜条放进锅里炸。（这里要注意的是刚下油锅的南瓜条不能用铲子翻动，因为这时候动南瓜南瓜就很容易烂掉的，没有形状。） 等到南瓜炸的定型了之后，我们可以用筷子稍稍的翻动一下，等到南瓜两边都炸成金黄色的时候就可以起锅了。
另起锅，锅里加入食量的油，等油烧热了的时候将咸鸭蛋黄倒入锅里翻炒，等到炒成末的时候将南瓜条一起放入锅中炒匀，炒匀之后加入盐和鸡精再撒上葱花即可起锅食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】