第一种:腰果炒鸡丁。
食材:鸡胸肉200克、生腰果100克、彩椒100克、水淀粉、食盐、鸡精、生抽。
彩椒洗净切丁。鸡胸肉用清水洗干净，切成小丁，用碗装起来，加入适量食盐、淀粉、生抽，用手抓几下，腌渍十五分钟。往锅里倒入适量食用油。烧热，下生腰果炸熟，捞出控油。
往锅里倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒。倒入彩椒丁，快速翻炒，加入适量食盐、鸡精，翻炒均匀。接着倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。出锅前加入炸熟的腰果即可。鸡胸肉提前腌渍好，这样更入味，加淀粉会使得鸡肉更嫩。炒鸡肉要快炒，炒太久鸡肉会变老，口感差。最后才倒入水淀粉是为了保持菜色。
第二种:腰果酥饼。
食材:熟花生100克、面粉100克、腰果50克、白砂糖、色拉油、盐。
熟花生放入料理机，打成花生粉。面粉过筛装入盆里，加入适量白砂糖，少许食盐，打好的花生粉和少许色拉油，搅拌均匀，揉成面团。
将面团小分为数个小的圆球状，然后整齐摆在烤盘上，每个小圆球上都按上一个腰果。烤箱调至170度提前加热五分钟，放入烤盘，烤二十分钟即可。
第三种:西兰花腰果沙拉。
食材:西兰花1棵、培根4片、洋葱半个、腰果40克、黑橄榄5个、沙拉酱、葡萄干、白砂糖、醋。
西兰花切成小块，放入淡盐水中泡十分钟。洋葱洗净切小片，黑橄榄切圈，培根切小块。在锅里加入适量清水，烧开，加入泡好的西兰花，烫熟捞出锅，控干水分。
另外拿一个炒锅，倒入几滴食用油，下培根煸炒至焦黄，盛出备用。然后往锅里倒入腰果和葡萄干，随意翻炒几下，盛出锅待用。将所有的食材都倒入一个大盆里，加入适量醋、白砂糖和沙拉酱即可。
第四种:三丝腰果。
食材:杏鲍菇150克、青椒1个、胡萝卜1根、腰果50克、花生油、大蒜、酱油、盐。
杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝，大蒜拍碎。热锅凉油，下杏鲍菇丝翻炒，两分钟后，下大蒜炒香，紧接着下胡萝卜丝，青椒丝，快速翻炒。
加入少许酱油和食盐，倒入熟腰果，翻炒均匀，即可食用。
第五种:腰果肉松拌荠菜。
食材:荠菜300克、腰果50克、肉松10克、豆干100克、酱油、香油、盐、油。
荠菜择好，清洗干净，滤干水分备用。在锅里倒入适量清水，烧开，下豆干煮开捞出锅。荠菜倒入开水锅，加少许食盐，烧开，捞出滤干水分。荠菜和豆干都剁碎，混合在一起，加适量食盐拌匀，再加适量香油和酱油，搅拌均匀。
在炸锅中倒入适量食用油，下生腰果，开火炸制，腰果炸熟后捞出，晾凉。腰果晾凉后，用刀将其拍成碎。把荠菜豆干装入盘中，再放入肉松和腰果碎，拌匀即可食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】