除了日式料理，刺身也是日本的一种传统食品，是众多日本料理中比较“清淡”的一种菜，因为它的做法简单，保持海鲜的原味，没有其他杂七杂八的调料味道，非常受大家欢迎。刺身的材料主要是海鱼，例如三文鱼、金枪鱼等。当然除了鱼类还有其他海鲜产品可以用来做刺身，例如虾、鲜贝、海参、海胆、蟹等。鸡胸肉也是可以用来做刺身。
刺身的使用发放一般是配合刺身专用调料生吃，但是有一些刺身也是可以通过炭火烘烤或者热水浸泡吃的。生吃的刺身一般切成薄片放入冰水中片刻后就可以盛在碟子上，如三文鱼刺身；炭火烘烤的刺身多用于鲔鱼，先烘烤然后再放进冰水切片；生的海鲜经过热水浸泡后再跑到冷水中降温，可以让比较硬的肉质更有滋味。所以，刺身的吃法也有很多种的。
在众多刺身中，三文鱼刺身的蛋白质含量高，营养成分极其丰富。三文鱼也称为鲑鱼，肉质呈橙黄色，是刺身的常用材料。一般在日式料理店吃三文鱼都是把三文鱼切成薄片铺放在冰块上面，食客可以直接吃也可以沾上酱油和芥末一起吃。
三文鱼刺身是一道简单的刺身，只需要把三文鱼和其他配菜切成薄片放入冰水中冷冻，在吃之前加入一些柠檬汁，然后就可以点上酱油和芥末吃啦！无论是直接吃还是放在寿司上面吃都是很好吃的一道刺身，你学会了吗？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】