第一种:杏鲍菇干锅。
食材:杏鲍菇500克、花菜100克、培根4片、葱、姜、蒜瓣、青椒、红椒、酱油、料酒、香油、白砂糖、鸡精、香醋、盐、油。
花菜手撕成小块，用水洗干净，用开水烫一分钟，捞出锅滤干水分。杏鲍菇洗净切成片，青红椒洗干净切成小片。
往炒锅里倒入多一些的油，烧热，下杏鲍菇片煸炒，杏鲍菇炒软之后盛出锅备用。再往锅里加点油，下葱姜蒜和红椒煸香，倒入培根片炒香，接着放入花菜翻炒片刻。放入炒好的杏鲍菇片，继续翻炒。
淋入一些酱油、料酒、白砂糖，翻炒均匀。花菜炒熟炒干之后，加入青红椒、食盐、鸡精、香油,翻炒均匀后关火，盛入干锅中即可。
花菜提前用开水烫一下，可以除掉一些残留的农药，也可以缩短炒制时间。干活不需要加水炒制，要把所有食材的水分炒干，这样口感才好。做干锅菜需要油要比平时炒菜的油多一些，这样炒出的菜才不会口感很干。
第二种:宫保杏鲍菇。
食材:杏鲍菇1根、生姜、干辣椒、大蒜、大葱、花生仁、豆瓣酱、白砂糖、生粉、醋、老抽、盐、油。
花生用热水浸泡十分钟。杏鲍菇洗干净切大丁,葱姜蒜洗干净切片，花生泡好后去掉红衣，干辣椒洗净切段待用。在锅里放多一些的油，放入花生炸制，把花生炸熟后捞出控油。
准备个小碗，放入切好的葱姜蒜，加一勺白砂糖、一勺老抽、一勺生粉、两勺醋、一勺香油、适量食盐和清水，搅拌均匀待用。
把杏鲍菇直接下锅，不需要放油，开火加热，把杏鲍菇的水分炒出来。加入适量干辣椒炒香，入一勺食用油，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，淋入调好的葱姜蒜汁，快速翻炒。然后放入炸好的花生，翻炒三十秒后关火出锅即可。泡花生的热水用八十度左右的为佳。
炸花生要用凉锅凉油。杏鲍菇切大块一点，因为炒制过程，杏鲍菇水分会流失，体积会变小。
第三种:杏鲍菇烧肉。
食材:杏鲍菇200克、猪肉350克、姜、盐、蚝油、油。猪肉洗干净切厚方块，生姜切片。
猪肉装入容器里，加适量生粉、生抽和胡椒粉，用手拌匀，腌渍半小时。杏鲍菇洗干净切厚方块。
烧热炒锅，下生姜片和杏鲍菇翻炒。杏鲍菇炒软之后，加适量清水，煮开，把杏鲍菇捞出锅滤干水分。往锅里加少许油，烧热，下腌好的猪肉翻炒，猪肉炒变色并且出油后，倒入适量清水，放几块冰糖，加盖焖煮，大火烧开后转小火。
猪肉焖了六七分钟后，开盖，倒入滤干水分的杏鲍菇，翻炒均匀后加盖继续焖煮。十五分钟后，开盖，加适量蚝油，转大火翻炒均匀，就可以出锅了。杏鲍菇比较寒湿，因此加些生姜片可以中和一下。加冰糖可以提亮猪肉和杏鲍菇的色泽。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】