对于肉夹馍肉的做法其实一点也不困难，重要是掌握其中的技巧才能把肉做出真正的美味。肉夹馍的肉如果炖不出非常好的味道会觉得非常的难吃，所以在选择食材上也是个很重要的事情。主要是对肉的选择非常的重要。
选择肉的时候一定要选择新鲜的五花肉，不要选择纯瘦肉。很多的人都认为瘦肉更加的好吃，其实这是不正确的想法。要想肉非常的想还是五花肉更加合适，因为肥瘦搭配还不会特别的油腻。买好五花肉之后一定不要去皮，去掉肉皮就非常的难吃了。
把准备好的五花肉都切成小的块状，用热水烫一下这时的水非常黄。糖果之后就不会出现起沫的问题，这些都准备好就需要找到陶瓷的砂锅进行炖肉。一定要注意别使用高压锅，肉夹馍其实就是吃的那种真实的味道。使用选择砂锅相对合适。
把切好的肉都放在砂锅里面，之后在把花椒、大料、葱、姜、料酒和盐都放进去。这样就可以开始大火炖肉，但是在开锅一会就可以把火调小一点，这样就慢慢的进行炖。大概差不多2个小时肉就开始变烂，这个时候尝尝咸淡。
炖熟之后吧肉放在菜板上在放上尖椒，这样一起剁碎在放到准备好的肉夹馍饼里面。如果喜欢吃香菜的情况下可以放一点更加的好处，掌握这些一个美味的肉夹馍就完成了。赶快尝尝美味肉夹馍吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】