臭豆腐是一种以黄豆为原料，且经过复杂工艺制作出的美食。拥有极高的营养价值和药用价值，可以清热活血养脾胃。古书记载：“味之有余美，玉食勿与传”。对于爱它的人来说实乃人间美味。
毛豆，这个已有近五千年栽种历史的品种，不仅是不可多得的下酒小菜，更是人们餐桌菜肴上的常客。其含有极高的膳食纤维含量，具有养颜润肤的功效，经常食用还可保持苗条身形。而二者同时食用，不仅美味下酒，更营养健康。本文就将介绍臭豆配毛豆的烧制手法。
1：将毛豆剥皮取豆，臭豆腐切块洗净。
2：锅中烧开水，将剥好的毛豆放入锅中焯水1分钟左右捞出。之后放入冷水之中，可以去除豆衣。
3：热锅热油，待油温较高时，将切好的臭豆腐快放入，煎炸至两面金黄即可。注意把臭豆腐上多余的油控出去。
4：可另起一锅，锅中加入适量油，放入毛豆翻炒几下，随后将之前处理好的臭豆腐块倒入其中。过程中加入适量生抽，水，糖来进行调味。即将出锅的时候加入少量的水淀粉进行勾芡，大火转小火，烧制15分钟左右。然后依据个人口味加入盐、味精，略微翻炒，即可出锅装盘。
5：如果想要些视觉效果可以撒入少量葱花亦或者加些香菜。不喜欢吃葱或香菜的话，可以不加，只是点缀作用。
至此，一道美味可口的臭豆腐配毛豆的家常菜就大功告成。尽情享用吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】