川菜是我国传统的四大菜系之一,主要是指中国四川地区附近的菜肴。川菜的特点主要是以香辣为主，四川地区的辣椒一向都是比较辛辣的口感，而四川地区的人们也都喜爱吃这种重口味的菜肴。虽然川菜给人的第一印象是比较辣，但其实川菜的口感讲究味浓醇厚，吸收南北方各式菜肴的经典做法，烹饪手法多样，味道鲜美色泽明亮精致。
而我们今天要为大家介绍的就是一道川菜的代表菜肴—棒棒鸡。棒棒鸡是比较符合现代化生活方式的一种新兴菜品，它常常出现在一些中式快餐店里，是很多餐厅的招牌菜之一。棒棒鸡与传统的做法不同，卤、拌、煮等烹饪手法都用，味道偏向麻辣，但是与一般的鸡肉做法的味道要不同，口感有点怪，但是怪中带香，香里透辣，使人爱不释手。
首先将整个鸡胸脯肉用清水煮熟，放到案板上散热之后直接用手顺着纹路撕成小细条。
取出一个小碗，添加食盐、鸡精、麻酱料、味精、白糖、酱油等搅拌均匀。
直接淋在撕好的细鸡肉上，放入香油、辣椒油、葱花、白芝麻一起搅拌，适当加入一点清水。细条鸡肉丝很容易入味，所以这样就可以直接食用了。
做法超级简单快速，而鸡胸脯肉营养价值比较高，容易被吸收，对健身增肌的运动人士效果非常好，所以受到了来自国内国外众多人们的欢迎。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】