对于东坡肉的做法不能缺少的就是黄酒这必备的东西了，在选择肉的时候一定要选择鲜肉才行。而且五花肉相对来说是非常不错的肉，五花肉做出的东坡肉吃起来油而不腻。非常的爽口让人有种吃不够的感觉，而且选择的肉一定要带皮才行。
选择好肉之后用清水进行清洗干净，在洗干净之后都切成块状。之后把切好的肉用开水烫一下，这样能避免的在煮的时候出现白沫的情况。烫好之后就可以准备放进锅里面煮了。在锅底下面放上整颗的葱，还有蒜瓣和姜片。多放一点会更加的有味。
都放好之后就可以准备开火进行煮肉，把黄酒和水一起倒进锅l里面但是不用太多。只要没过肉就可以了，而且要注意的是不要把肉皮向上放，在煮的时候肉皮的方向是朝下的。这样先开大火进行炖肉，在开锅之后就可以调成小火。
小火在炖肉的时候差不多需要需要两个小时，在差不多的时候关火用筷子去扎一下。如果熟透就能直接扎动，下面就是要把肉都弄出来放进碗里面。这时就需要肉皮向上。接着把锅里面放上水开始蒸肉，大概需要45分钟基本上就开始入味了。在蒸肉之前上面撒上一点生抽和老抽颜色会非常的好看。
吃的东西要颜色和味道上都完美才真正的好吃，这样在45分钟之后在拿出来就能开始动手吃了。美味的东坡肉就是这么简单。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】