网上经常能见到一些网民发出西兰花变黄的图片并且询问其是否能继续食用，而这个没有很肯定的答案。
根据专业人士解说：西兰花如果单纯变黄了，是因为该种蔬菜原先的花蕾开花了，不影响正常食用，不过它原有的营养成分会部分丢失，但是如果颜色是变得过于黄并软或者根部和叶子也见黄色的话，就说明它已经腐烂了，继续食用可能会对健康有损害，应当舍弃掉。
西兰花是一种可食用植物，在现在可是被列为健康蔬菜之一，源于它本身高含量的VC、VK、矿物质和胡萝卜素等，较重要的是它含有的微量元素积聚后可以降低癌症发生几率，除此，还有清化血管、解毒肝脏等作用，一般没有特别的禁用之说。
而在西兰花只是稍微变黄不变软的前提下，为了尽可能的保留住些许营养成分，可将整个花菜用热水煮一段时间待黄色褪去一些即可。
更好的建议是：西兰花的旺季应是秋冬两季，相对于春夏季节来说，保鲜的时间比较长，如果非旺季多买的话可以放进冰箱储存，并尽快食用。为保持住西兰花的营养成分，在切块的时候选择切开根部粘连的部位，防止花蕾散掉。分开的西兰花放在盐水中浸泡四五分钟洗掉可能残留的农药等。
西兰花很难熟透，不爱吃生的人在烹调之前先用热水焯一遍可去掉苦涩味。而选择烹饪的方法时，选择蒸或者炒等少用水的方法比直接水煮更能留住营养物质。烹制西兰花的时候，需尽量减少烹饪时间，待到花菜颜色为亮绿色时再一分钟左右便可出锅，这样可以锁住大多数营养成分。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】