海绵蛋糕是一种西方甜点，制作海绵蛋糕有两种方法。有一种是采用鸡蛋清制作而成，另外一种是只用鸡蛋做成的海绵蛋糕。两种蛋糕材料不同，制作出来的口感以及颜色都不同。
只用鸡蛋清做出来的蛋糕叫做“天使蛋糕”，这种蛋糕采用的是蛋清、细糖粉、面粉以及油脂做成，这四种材料的比例是5：3：3：1，只要蛋白做出来的海绵蛋糕比较蓬松，比用蛋黄的做出来的海绵蛋糕要细腻。
天使蛋糕看上去很像白糖糕，但是味道却不一样。第二种用纯鸡蛋做出的海绵蛋糕叫做“黄金海绵蛋糕”，要准备鸡蛋，白砂糖以及面粉，一般采用的比例是一比一，但是如果大家喜欢吃鸡蛋可以多加一分鸡蛋。纯鸡蛋做出来的黄金海绵蛋糕比天使蛋糕要有鸡蛋味，而且看起来是黄颜色的。
海绵蛋糕制作方法简单，可以用烤箱，也可以采用蒸锅蒸熟。蛋糕烘培的时候要注意的是，烤箱温度不宜太高，因为温度太高会影响蛋糕的质量。当然烤箱的温度太低也是不行的，烤箱温度太低，开出来的蛋糕会容易塌陷。一般烤海绵蛋糕只需要一百八十到两百二十摄氏度左右，烤三十分钟就可以拿出来了。
如果大家想尝试一下蛋糕是否熟透，可以拿一只牙签插进蛋糕里，如果牙签比较湿润就代表蛋糕不是很熟。牙签拿出来是干的，证明蛋糕已经烤熟。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】