越热的时候越爱吃辣椒，辣的大汗淋漓再喝一瓶冰镇的啤酒，那简直是舒坦的不得了。因为炎热的夏天热得人没有胃口，吃点辣椒特别的开胃。辣椒可以和任何的蔬菜和肉类一起搭配炒，它可以说是百搭蔬菜王。青椒的做法有很多种，但是我还是特别的喜欢青椒炒鸡蛋，因为青椒炒鸡蛋不仅嫩滑爽口，而且还特别的营养。
接下来我们就来一起学习它的做法吧！有很多的人都不知道，青到底是先炒鸡蛋还是先炒青椒呢？其实大家不用去纠结这个问题，我们可以随便先炒一样，但是有个前提条件就是无论炒那一样都要先起锅装盘待用，然后再炒另一个，接着两样再一起翻炒均匀。我们先准备好鸡蛋、青椒、油、盐、蒜、姜。青椒炒鸡蛋不需要很多的调理，因为这道菜本身就很鲜。
首先，我们将鸡蛋打在碗里加入适量的盐，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入适量的水进行搅拌。接着将青椒切成丝、姜切成丝、蒜切成片备用。锅里加入适量的油等油烧到五分热的时候将鸡蛋液倒入锅里进行翻炒，等鸡蛋液凝固了之后盛出来备用。
接着锅里再加入适量的油，等油烧热了之后将蒜片和姜丝一起放入锅里爆香。爆香了之后接着将青椒丝一起放入锅里翻炒，等青椒丝炒到七分熟的时候加入鸡蛋一起翻炒均匀，翻炒均匀之后再加入适量的盐和撒上葱花即可起锅食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】