【图】麻薯蛋黄酥制作全过程 小厨娘的称号在朝你招手

2017/8/2 15:17:14作者:YUl-liuy…来源:伊秀美食网
肉松麻薯蛋黄酥是很多人喜欢的食物,这道小零食做起来相对是比较麻烦的,适合有一定烹饪基础的人学习。下面,让我们一起来看看麻薯蛋黄酥是怎么做的吧!

首先我们需要准备的有牛奶、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖。将140克的糯米粉中加入30克的玉米淀粉,均匀的搅拌。

再将180克的牛奶加入到搅拌均匀的混合物中,缓慢搅拌,减少气泡的产生。

第三步将白砂糖加入碗中,一同进行翻搅,直到混合物变得平滑无颗粒。

将混合物(麻薯)放进锅中,大火蒸煮15分钟。

将黄油放入到搅拌好的液体中,因为加入的牛奶是热的,所以黄油不需要提前融化,可以直接加入到混合物中。

蛋黄酥的表皮分为两种,油皮的制作需要准备中筋面粉,温水以及白砂糖(喜欢味道甜可以加40克,一般只需要加30克即可)。

将原料全部糅合在一起以后,加入一些黄油让其变得更加鲜香。静置十分钟就能放在一旁做准备了。酥皮需要中筋面粉加入黄油搅拌,不需要放白砂糖。

将油皮分成25克一个的球状,油酥分成15克一颗的球状。将油皮包裹油酥,将咸蛋黄裹上均匀的豆沙。再将豆沙放入酥皮中,上面叠加肉松和麻薯。豆沙的制作我们今天就不做赘述了,如果想要清淡一点的口味,我们推荐自己制作。

然后在包裹好的蛋黄酥上刷上蛋黄液,放入烤箱烤25分钟即可。肉松麻薯蛋黄酥口感非常丰富,是很多人喜欢的小甜点。自己在家制作更加安全放心,并且还能根据自己的口味调整原料。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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