对于炸酱面的做法其实一点也不困难，首先就是要选择好面条才行。手工面才真正好吃，要硬一点的面条才更劲道。很多人就是因为面软做不出面的那种劲道。而且面条不能太细粗一点的才好，细的煮出来不大好。
准备好面条之后就是要把锅里面的水烧开，在烧开水之后在把面条放进去。这样用筷子来回的搅拌，以免出现粘锅的现象。面条煮开锅之后，再把锅里面添上一点点的凉水。这样继续煮面，一直到面条煮熟，再把火关掉准备捞面条。
把面条煮熟之后捞出来放在盆里面，一定要用凉水清洗一下。这样的情况下才能防止面黏在一起，一旦黏在一起就成面驼了。这样的面条就没办法吃了，所以这是做炸酱面很重要的一点。稍微用凉水清洗一次之后就会让面变得有劲道，会更加的好吃。
煮完面条就要做炸酱了，锅里面放上油之后就可以倒入肉沫。这样进行翻炒几个来回，再把鸡蛋也倒进去翻炒几下弄成碎沫。之后放上一点喜欢吃的蔬菜在里面翻炒之后就可以倒进去酱，酱里面稍微兑一点水更加的合适。
这样炒到开锅之后就可以盛出来放到煮好的面条上面，之后再把切好的黄瓜丝放在面条上面。喜欢吃香菜的朋友可以放点香菜沫更加美味，这样一碗炸酱面就做好了。下面赶快动筷子尝尝自己的厨艺吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】