外国人在吃猪的时候仅仅只是吃猪身上的肉，却扔掉了猪的内脏甚至是猪蹄。只能说外国人并不了解美食，没有吃的猪身上好吃的地方。在中国，猪身上任何地方都是可以拿来做菜的，也许是和中国料理做菜手法比较多的缘故吧。猪肉好吃，猪的内脏同时也是不能错过的美食之一。
有的地方的卤菜里面，就有专门用猪的内脏来做卤菜的，卤过之后的猪内脏可以说是散发着诱人的香味，同时，吃下去也是很棒的享受。猪的内脏里面公认的美食就要数猪大肠了，同时，猪大肠也比其他内脏在餐桌上面的出场率要高上很多。
猪大肠也叫做肥肠，在广东有专门的肥肠制作，一般都是加在粉上面，作为吃粉时候的一种配菜。同时，在湘菜里面也有一道叫做烧猪大肠的名菜，也是非常的好吃。
猪大肠一般在制作的时候喜欢使用大火，用爆炒的手法，这样才能够把大肠里面一圈的脂肪激发出来，同时，脂肪又和大肠融为一体，增加了香味和美味，吃起来也不会很油腻，反而是非常的爽口。虽然吃起来的口感没有那么的油，但是，猪大肠的热量还是很高的。
每100克猪大肠所含有的热量是196大卡，毕竟猪大肠主要含有的就是脂肪。这个热量在食物里面是很高的，所以，大家平时的时候偶尔吃一下猪大肠过过嘴瘾就可以了，或者是一下子不要吃太多，少吃一点就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】