油面筋塞肉是一道苏南地区的传统家常菜，一般逢年过节家里都会准备这道菜肴。油面筋一般都是用小麦面粉制作的，先做出水面筋，再经过高温油炸。
第一等的油面筋出自江苏无锡，相传江苏无锡的清水面筋在清朝乾隆年间就已经有了，传承到现在已经有将近300多年历史了。
油面筋的烹饪方法一般有3种：烧汤，炒蔬菜，油面筋塞肉。其中油面筋塞肉更加出名好吃。
下面就和小编一起看看这款地道的江南美食的具体做法。
主要原材料：油面筋100克（15个左右），猪肉800克（需肥瘦相间），鸡蛋60克（2只）。
配料及调味料：生姜20克，葱15克，白糖50克，食用盐15克，食用油20克，老抽15克，生抽10克，玉米淀粉5克，料酒30克，麻油10克。
先将猪肉切成肉丁然后剁成肉沫，如果有料理机的话就用料理机直接搅拌成肉糜。这里不推荐直接购买市场上的肉糜，容易买到不新鲜的。将生姜、葱也切成细沫加入到肉沫中去，接着在肉沫中加入鸡蛋和玉米淀粉（可以让肉质松软多汁）。再加入盐和生抽进行调味，加入料酒去除腥味，加入麻油增加香味。
将所有材料和调味料混合均匀，然后用手或者勺子将肉馅顺时针进行搅拌，等肉馅上劲后就可以了。
在油面筋上戳一个小洞，将肉馅塞进去即可。油锅烧热，将油面筋塞肉放入其中。加入适量的水，等水烧开后加入白糖和老抽，闷煮20分钟后开大火收汁即可。如果油面筋塞肉在搭配上主食葱油拌面就更加完美了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】