使用高压锅炖鸡的时候一定要先选择新鲜的鸡才行，如果是想喝鸡汤的情况下可以选择清淡一点的整只鸡进行炖。如果吃鸡肉可以把鸡剁成块，之后用开水烫一下鸡肉这样能把血水泡出来。因为高压锅不会出气所以在炖鸡的时候无需放太多的水，否则会不好吃。
接着就是准备炖鸡使用的调料，姜片一定要多放一点才行。这样才能更加有味，但是蒜片不要放太多，还要准备好大料和花椒都放到一个调料和里面直接放在高压锅的水里就可以。还需要放上盐，可以根据自己的口味决定。如果是吃鸡肉的情况下就可以多放一点盐，但是喝鸡汤就可以少放一点才行。
调料放好自己就可以把高压锅的盖盖上，在定时差不多15分钟就差不多了。如果是整只鸡就需要在多2分钟这样才能熟透，但是时间也不要太长。熟过就会出现脱骨的现象。
炖的时间到了之后不要马上就打开高压锅的盖，这样非常危险容易溢出来很多的汤。所以要先进行放气才行，放气之后才能把高压锅的盖打开。气放干净之后才能把高压锅的盖打开，这个时候鸡肉基本熟了。
可以稍微的晾一会在把鸡肉盛到准备好的盆里面，准备一点香菜切碎放在上面更加的入味。尤其是喝汤的时候在加上一点胡椒粉更加的美味，使用高压锅炖鸡就是这么简单的步骤了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】