【图】汽锅鸡的做法 在家也能吃到云南名菜

2017/8/1 10:17:11作者:YUl-zhai…来源:伊秀美食网
对于我们经常吃的肉类来说,鸡肉占优很大的市场。如何做出来好吃的鸡是每个吃货的必修课。你有听说过汽锅鸡吗?传说中香飘十里。接下来,就教给大家汽锅鸡的做法。

很多人想必以前没怎么听说过汽锅鸡吧,我们平常在家里面做的比较多的有关于鸡的料理也就是爆炒鸡、葱油鸡、白斩鸡这些。汽锅鸡就是因为它是依靠汽锅做出来的,因此而得名,是云南菜很杰出的代表之一。

提及云南菜,正如云南这个省份一样,包含着多民族的文化气息。在云南的北部又因为和四川接壤,菜的口味又偏辣,但还是包含着云南当地菜肴的独特性和创新性。

云南菜出名的可以说是云南春卷和炸云腿了,当然还有很多人都熟知的云南米线。都是将来以后旅游不能错过的众多美味。云南菜的食材选择十分的广泛,讲究的就是一个鲜美多汁,香甜可口讲究的就是食材的原汁原味。

同时,又能够做到酸辣适中,适合众多人的口味,吃过的人都赞不绝口。不得不说中国菜肴真的是各个地区都有着自己杰出的代表,作为吃货一名真的是很幸福的。

汽锅鸡不仅吃起来十分的美味,而且还含有很高的营养价值,有着调理脾胃的效果,同时,还能够调整气血。根据历史记载,大约明末清初的时候,有人开始尝试在汽锅鸡里面加入一些名贵的药材,例如天麻三七之类的,使得这道菜具有更高的营养价值。鸡汤喝起来鲜美的同时又因为加入了中药材的原因还能够润肺、补肾提高心脑血管的活力还能够治疗贫血。

从此之后,汽锅鸡的名声就开始大振,从云南传到了其他各省,是很多人都值得品尝的美味之一。然而,云南的道路可能对于一些人来说十分地远,再加上平时工作没有过多的时间去品尝这一人间美味。因此,下面就给大家带来了正宗的汽锅鸡的做法,让大家在家里面可以自己做出来不输给云南本地的汽锅鸡。

首先,根据自己的喜好准备好一只肥鸡,白羽鸡、乌鸡什么的都可以。但一定要肥瘦合理鸡不能过肥,不然的话熬出来的汤就会过腻,影响口感。将鸡洗净之后,切块放入到汽锅里面,大约在汽锅的一半深度位置为好的。葱姜蒜按照自己的喜好来进行搭配,也可以自己选择一些自己喜欢的辅材,比如竹笋、土豆之类的,自己喜欢吃什么蔬菜都是可以加入的。

接下来就是如何做了。将这些食材准备好之后,先把肥鸡放入汽锅,肥鸡上面放蔬菜就可以了。接着将汽锅放到烧好开水上面,形成一个类似于蒸锅的结构。注意周围的缝隙有没有跑出来热气的,要及时用面糊糊上。

接着开始进行蒸,大约4个小时。蒸的期间注意不要随便打开锅盖。一是打开了之后再重新做到密封会很麻烦,二是打开了之后气压会降低,到时候就无法将鸡的鲜味完全蒸出来,口感上会受一定的的影响。

大约三小时之后就可以将汽锅打开,这个时候再加上一些盐、绍酒等一些调味品,轻微的搅拌,让调味品有效的融合。之后盖上盖子,大约焖30分钟,就可以了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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