很多人想必以前没怎么听说过汽锅鸡吧，我们平常在家里面做的比较多的有关于鸡的料理也就是爆炒鸡、葱油鸡、白斩鸡这些。汽锅鸡就是因为它是依靠汽锅做出来的，因此而得名，是云南菜很杰出的代表之一。
提及云南菜，正如云南这个省份一样，包含着多民族的文化气息。在云南的北部又因为和四川接壤，菜的口味又偏辣，但还是包含着云南当地菜肴的独特性和创新性。
云南菜出名的可以说是云南春卷和炸云腿了，当然还有很多人都熟知的云南米线。都是将来以后旅游不能错过的众多美味。云南菜的食材选择十分的广泛，讲究的就是一个鲜美多汁，香甜可口讲究的就是食材的原汁原味。
同时，又能够做到酸辣适中，适合众多人的口味，吃过的人都赞不绝口。不得不说中国菜肴真的是各个地区都有着自己杰出的代表，作为吃货一名真的是很幸福的。
汽锅鸡不仅吃起来十分的美味，而且还含有很高的营养价值，有着调理脾胃的效果，同时，还能够调整气血。根据历史记载，大约明末清初的时候，有人开始尝试在汽锅鸡里面加入一些名贵的药材，例如天麻三七之类的，使得这道菜具有更高的营养价值。鸡汤喝起来鲜美的同时又因为加入了中药材的原因还能够润肺、补肾提高心脑血管的活力还能够治疗贫血。
从此之后，汽锅鸡的名声就开始大振，从云南传到了其他各省，是很多人都值得品尝的美味之一。然而，云南的道路可能对于一些人来说十分地远，再加上平时工作没有过多的时间去品尝这一人间美味。因此，下面就给大家带来了正宗的汽锅鸡的做法，让大家在家里面可以自己做出来不输给云南本地的汽锅鸡。
首先，根据自己的喜好准备好一只肥鸡，白羽鸡、乌鸡什么的都可以。但一定要肥瘦合理鸡不能过肥，不然的话熬出来的汤就会过腻，影响口感。将鸡洗净之后，切块放入到汽锅里面，大约在汽锅的一半深度位置为好的。葱姜蒜按照自己的喜好来进行搭配，也可以自己选择一些自己喜欢的辅材，比如竹笋、土豆之类的，自己喜欢吃什么蔬菜都是可以加入的。
接下来就是如何做了。将这些食材准备好之后，先把肥鸡放入汽锅，肥鸡上面放蔬菜就可以了。接着将汽锅放到烧好开水上面，形成一个类似于蒸锅的结构。注意周围的缝隙有没有跑出来热气的，要及时用面糊糊上。
接着开始进行蒸，大约4个小时。蒸的期间注意不要随便打开锅盖。一是打开了之后再重新做到密封会很麻烦，二是打开了之后气压会降低，到时候就无法将鸡的鲜味完全蒸出来，口感上会受一定的的影响。
大约三小时之后就可以将汽锅打开，这个时候再加上一些盐、绍酒等一些调味品，轻微的搅拌，让调味品有效的融合。之后盖上盖子，大约焖30分钟，就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】