【图】剁椒鱼头是哪里的菜 带你进入湘菜的世界

2017/7/31 11:12:11作者:YUl-zhai…来源:伊秀美食网
很多人对于四大菜系并不陌生,分别是“川鲁粤淮”,但是很少有人知道八大菜系。其中湘菜就位于八大菜系的第七位,对于湘菜你了解吗?接下来,就带大家进入湘菜的世界。

对于湘菜,很多人都知道是湖南菜,而湖南菜显著的特点就是一个字——辣。大家都知道川菜也是以辣而出名的,但是川菜和湘菜的辣还是有很明显的不同的。川菜的辣在于它的麻,主要以麻辣为主,吃完之后嘴唇周围还是有着“滋滋”的感觉。

而湘菜的辣就是辣和咸,辣椒大把大把的放,菜品一眼看过去慢慢的都是红通通的辣椒,湘菜的口味重也是出了名的,如果你告诉老板不要辣,那么,你可能会吃到很咸的食物。

对于湘菜,很多人是很喜欢的,因为湘菜的辣很足,很够味。吃的时候可以说是一边骂这么辣然而还是一边吃的很开心。如果,一段时间没有吃的这么辣的食物,还会十分地想念。湘菜的另外一个特点就是“腊”,吃过湘菜的朋友们都知道,湘菜喜欢用腊肉,同时,勤劳智慧的湖南人在腊肉上面也是十分地尽心,让你吃到之后唇齿留香。

作为湘菜出名的代表菜就数剁椒鱼头了,剁椒鱼头可以说是湖南当地人都会做的家常菜,同时也是湖南人宴请客人的菜品之一。剁椒鱼头起源于清朝,相传乾隆下湖南的时候巡查的时候,当地官员就是以剁椒鱼头招待的,乾隆吃完之后拍手叫好,并叫宫里面的厨子也习得此菜。至此,剁椒鱼头的名声便相传开来。

剁椒鱼头的选用的是鳙鱼,这种鱼的特点就是头部比较硕大,非常的合适用来做这道菜。同时,剁椒鱼头以大量的剁椒为调料品,剁椒非常的酸甜可口,虽然看上去红通通的都是辣椒,但吃上去的口感却是鱼鲜和淡淡的辣味,非常的好吃。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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