大家一想要夏天，便很容易联想到小龙虾。小龙虾似乎已经成为了夏季的标配，它吃起来香滑爽口，让人欲罢不能。特别是对于吃货朋友而言，小龙虾可谓是夏日不可错过的美味。下面就教大家几招，让你在家轻松做出夏日美味。
1、过油小龙虾。
这道菜非常适合下酒食用，喝上一瓶冰啤酒，配上香酥爽口的小龙虾。让你瞬间扫去一天工作的疲惫，放松身心享受美食。
首先，将刚才超市或者市场买回来的小龙虾摘去虾头，去除虾线。再用水将小龙虾清洗干净，可以用小刷子刷洗干净。
然后，把处理干净的小龙虾沥干水分，放在盘中备用。往小龙虾加入适当的盐和料酒，均匀搅拌使小龙虾充分吸味，腌制大概半个钟头左右。趁着腌制小龙虾的空档，可以开始调制酱料。把姜切成细丝，放入一个小碗中，逐一往小碗中加入醋、生抽、香油、香菜或者葱花，用筷子稍微搅动一下。
在锅中加入适量的油，油温加热至七八成时。放入腌制好的小龙虾，大火炸上三分钟左右，再用漏勺捞出沥干油。吃的时候，蘸着酱汁食用。
2、红烧小龙虾。
首先，将小龙虾刷洗干净，用剪刀剪去小龙虾两旁的小爪，去除里面的虾线和虾肠。把处理好的小龙虾用水龙头再次清洗，放在漏篮中沥干水分。
然后，把蒜末剁成细末，姜切成薄厚适当的片状。在锅中倒入适量的油，油温加热至七八成时。放入姜片、蒜末进行反复翻炒爆香。等香味散发后，往锅中逐步加入香叶、八角、桂皮、茴香，多次煸炒来爆香，
接着，再往锅中加入花椒和干辣椒圈，干辣椒和花椒之所以要后面放，这是因为它们容易炒糊。这时候就可以放入沥干水分的小龙虾了，翻炒两到三分钟后，小龙虾的颜色开始变得通红，加入适量的料酒和生抽进行调味。
倒入足量的水，水一定要整个没过小龙虾。再下入葱段，大火煮沸烧开后，改为小火慢慢煮半个钟头。再加入些盐，等小龙虾收汁完成后，撒上些香菜就可以食用了。
3、麻辣小龙虾。
这是小龙虾的经典吃法，吃起来麻辣爽口，很是开胃。它深受中外食客的欢迎，在夏季更是少不了这道麻辣小龙虾。它的做法步骤其实很简单，几步就能轻松完成。
首先，同样是将小龙虾清洗干净，沥干水分备用。将蒜剁成末，香葱洗净切段，生姜切成薄片。
然后，在锅中加入适量的油，油温加热至七八成时。放入蒜末、葱段、姜片进行翻炒爆香。等香味慢慢散发出来后，倒入干辣椒圈和花椒、八角进行均匀地翻炒。翻炒片刻后，放入沥干水分的小龙虾大火爆炒。如果嫌不够辣，可以使用剁椒或者辣椒酱。
等小龙虾虾身开始变色，逐一加入白酒、盐进行翻炒。倒入适量的水，大火烧开，小龙虾稍微收一点汁后，撒上些香菜段就可以盛盘上桌了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】