北方以面食为主，南方以米饭为主。然而，在南方，还有一种北方不经常吃到的食物，那就是粉类。南方的粉主要是米粉，因为稻米产量很多，南方人就开始变着花样吃，将稻米磨成粉，然后制作成米粉，就变成了除了米饭之外经常吃的食物了。南方的粉类也是多种多样，出名的有常德牛肉粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉还有广东肠粉等。
其中广东肠粉可以说是远近闻名，吃过的朋友们都是赞不绝口。然而，一出广东再吃肠粉，很明显没有在广东吃到的吃到的那个味道了。
粉的制造都是一样的，米加入凝结剂形成米浆之后，一层一层的上锅蒸，之后将蒸好的米粉卷起来，便是我们见到的肠粉的形状了，朋友们在吃的时候还可以肠粉上面裹一层蛋液或者是卷一些肉丁。而口感差距这么大的主要原因在于酱汁上面的差别。
那么，想要制作出来好吃的肠粉，关键的地方就在于搭配肠粉的酱汁是否好吃。下面，就给大家带来美味的肠粉的酱汁的做法。首先，准备大蒜约5到6瓣，不喜欢大蒜的朋友们可以将大蒜换成辣椒之类的入味品。接着，将大蒜捣碎，待用。
准备一个碗，接着就是我们关键的步骤调酱汁了，碗里面倒入大约200毫升的凉白开，接着放入两小勺淀粉，搅拌。搅拌均匀之后加入两勺生抽，再加入适量的蚝油，接着再加入一些陈醋。陈醋可以使出锅的肠粉减少粘连，还能提升口感，这便是肠粉酱汁的做法了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】