蒸茄子是一道健康营养并且做法相对简单的家常菜式，操作起来非常简单。那么，跟着小编一起看看怎么样做出一道健康营养的蒸茄子吧！
第一步：准备食材。主要食材是一条茄子，新鲜瘦肉300克，水果椒两个，辅助食材是蒜头三个，生姜2小块，葱一小颗，油，盐。
第二步：将茄子清洗干净之后，切开每小块条，大约五厘米长。
第三步：准备一口干净无油的锅，放入适量的清水，并且烧开，烧开之后，放入已经准备好的茄子，焯水两分钟后捞起来，用筛子装好，沥干水分，用碟子装好，放置一边待用。
第四步：将生姜和蒜头清洗干净之后，剁成碎末，将葱清洗干净之后，切成小碎段。分别用小碗装好，放置一边待用。
第五步：准备一口烧开清水的锅，烧开清水后放入蒸架，再放入准备好的茄子，用大火蒸十五分钟。
第六步：将瘦肉清洗干净，然后剁成肉泥，并且加入二分之一茶匙的盐，搅拌均匀。
第七步：准备一口干净的锅，放入一茶匙的油，用中火热锅，然后再放入姜末和蒜末，爆香之后，再放入准备好的瘦肉，翻炒三分钟后，即可用盘子装好。
第八步：将蒸好的茄子拿出来，并且放入一茶匙的油，二分一茶匙的盐，然后再在茄子的表面洒入已经准备好的瘦肉，然后在瘦肉的表面再洒下葱段。
蒸茄子的小技巧是茄子皮可以去掉也可以不去掉，去掉就不用焯水，不去掉皮就要焯水，这样可以去掉茄子的特有的涩味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】