我们先看看制作鱼香肉丝需要什么材料吧，首先，我们所需的材料有，切好的肉丝，切成丝的黑木耳，还有切丝的红或青椒，胡萝卜切成的丝，有些喜欢吃莴苣的可以加入莴苣丝，也有人喜欢加入冬笋丝，一切根据自己的个人喜好来准备。
接下来我们准备的配料，无非是一些食用油，香油，料酒，还有酱油，醋和调味料，还有一点淀粉，淀粉是可以加入汤中，它会使我们烧好鱼香肉丝的汤，有一种稠稠的，可以拉丝的感觉，还需要准备姜、蒜末，在准备小碗水。
准备好食材后，妈妈们可以把肉调味一下，可以先倒点调味料腌一下，淀粉在此处也有好作用，可以使调味料更好的吸收到肉丝中，然后妈妈们可以开始烧菜了，先把锅内的水蒸发干，锅热了后倒入食用油，等油也热了后，倒入姜，蒜。妈妈们记住不要让姜，蒜太焦了。
把火稍微关小点后，然后倒入肉末，一直翻炒，7分钟左右，再加入调味料，料酒，酱油，醋，淀粉，再倒入水，火现在可以加大点，然后关上锅盖让它煮一会等肉入味，5分钟后左右，观察下汤量的多少，感觉汤粘稠了，尝下肉的味道。
等肉有味道了，再到入切好的肉丝，切成丝的黑木耳，还有切丝的红或青椒，胡萝卜切成的丝，快速翻炒，一分钟左右，等素菜差不多熟，就可以起锅了，选个漂亮的盘子，装起来，美味简单的鱼香肉丝就成功了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】