首先当然是材料的准备工作了，材料的质量决定了我们制作出来的薯条口味如何。土豆的选择相信大家都明白，不要去选择那些马上要发芽的带有绿色部分的土豆，已经发芽的就更不用提了。其余材料也不需要什么，准备好一些油和细盐就可以了，有的人吃薯条喜欢沾番茄酱也可以提前准备好番茄酱，这样看来我们需要的材料还真的是简单呢!
先对土豆进行处理。把土豆去皮之后放入水中泡水一段时间后切成条状，再次泡水。当然直接切成条再泡水也是可以的，但是二次泡水口味会更好一些。泡水这个过程是为了泡去土豆表面的淀粉，如何放置不管的话土豆会因为表面的这些淀粉被空气氧化而变质，这样也就影响了我们制作的质量，所以大家一定要记得把土豆跑水处理。
接下来准备好一锅开水，水的高度需要可以没过我们的土豆条。然后将土豆条放入水中焯水，当然不需要完全焯熟，因为之后我们是把薯条炸熟的。焯水时间我们要控制在两分钟左右就好，此时将薯条捞出，用凉水过一下冷却，沥干水分之后放置上大概5分钟就可以装袋了。注意，做好的土豆是不能立马就炸的，还需要进行一步冷冻的处理。
下面就是所谓的冷冻处理了。为什么许多人抱怨自己炸出来的薯条没有外面快餐店卖的那样好吃，其实关键就在于这冷冻的一步。冷冻之后的薯条口感很好，但不宜冷冻过久，一般来说完成上一步之后收集，放入冰箱冷冻层约一个钟头就可以了，如果需要长期保存也是可以的，但是口感上没有冷冻一个钟头那么好，这个要根据实际情况选择了。
接下来终于到了我们一直期待的炸薯条环节了，不过这个环节也没有一般想得那么简单，如果直接把薯条炸熟，口感上还是会打折扣，那么该怎么炸好我们的薯条呢？首先我们把锅中倒入油，烧开之后放入薯条，直到薯条炸到金黄就立马捞出，其实这个时候薯条外面是熟的，但是中间还是有水分脆脆的，所以等下还有第二步加热。
当我们把金黄色的薯条全部捞出之后，就需要加大火继续给油加温。当油已经起泡，并且泡已经在表面来回翻涌的时候，我们就可以把薯条放入油中再次加热了。这个时候就需要把金黄色的薯条外表炸到发脆即可，当薯条外表金黄色并且变硬变脆的时候说明薯条里面已经熟了，还和快餐店里卖的薯条里面一样软糯可口。接下来捞出沥干油撒上盐就完成了。
其实许多好吃的小吃都是可以在家完成的，像一袋薯条在快餐店往往卖6块以上，但是自己在家做，6块钱买的土豆都可以吃好多次了，这样一算都可以抵得上快餐店卖的好多袋薯条了，所以快来学学吧！【伊秀原创未经允许,谢绝转载！】