黄鳝是我们日常十分常见的一种鱼类，它分布广泛因而物美价廉，它含有丰富的营养价值，蛋白质和钙质的含量极高，而且它的肉质鲜美嫩滑，综上两点，黄鳝成了老少皆宜的大众美食。下面就让我们一起来了解下黄鳝的几种经典做法吧。
1、烧黄鳝。蒜香味儿浓郁，肉质鲜美。
第一，提早购买鲜活的黄鳝，宰杀后清洗干净并去除内脏，将其斩成两个指节左右的长度备用。
第二，准备辅料，姜去皮切成细丝，蒜剥皮切成薄片。
第三，起锅，下油烧热，将姜蒜置入其中爆香至表面微焦即可，然后倒入黄鳝段小炒到鱼肉微微泛白时，倒入适量黄酒后，盖上锅盖焖上片刻，待到酒气入肉。
第四，打开盖子后倾入酱油、糖略微翻炒后，加入适量清水盖盖烧上10min左右，待到汤汁儿收紧变稠即可。
2、黄鳝汤。汤汁儿浓稠鲜美，蛋白质丰富，且营养价值颇高。
第一，早先就买好新鲜的黄鳝，宰杀清洗内脏后切成段状，静置在清水里将血水去除。
第二，准备足量的姜，统统切成薄片后入油锅中爆香，待到香味出来并且微微有焦感时，加入黄鳝段后翻炒几下便盖上锅盖，好让鱼肉的腥味得以去除。
第三，待到焖的差不多后，倒入适量的清水，调入料酒，蒜片等辅料，盖上锅盖煮上10min左右。
第四，揭开锅盖看到汤色已成乳白色后即可盛起，撒把葱花便可上桌。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】