说起日本料理很多人第一印象就是精致，味道新鲜，还有就是大多数食材都是海鲜鱼类，日料独具日本靠海海鲜鱼类众多的地理特色，形成一种特殊的对于水产品的菜肴处理方法。日料与西方与中国料理均不相同，与西方料理相比要更加精致，讲究食材的新鲜健康，与东方料理相比烹饪的手法要单调许多，主要突出食材原味。那么日本料理有哪些常见好吃的呢？
刺身是日料中比较著名的一道菜品，所谓刺身，是指用鱼皮放在切好片的鱼片上，用竹签刺在上面方便辨识鱼肉。刺身的原料就是生鱼片、鱼生之类的新鲜鱼片，片薄味鲜，蘸酱料即可直接食用。
生食的方法没有经过经过过多烹饪手法的发酵，使得食材本身的味道更容易被品尝出来，但是也因为生食的原因，很多人接受不了这种食用方法，特别是中国人。
日料中比较具有代表性的料理就是日本寿司了，只是日本一道传统的主食。主要使用的食材就是米饭，在米饭中放入不同的食材，例如生鱼片、酱料等，可以调制出不同的口味，根据不同的口味分为不同的寿司种类，例如鲑鱼寿司、寿司饭、寿司醋等。
寿司的做法简单易学，主要将米饭事先蒸熟，取出整张紫菜片，将米饭放在上面铺匀，再铺上生鱼片，抹上酱料，用手将紫菜卷成一个圆筒捏紧，用刀切成一小片一小片即可直接食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】