很多人对橄榄油的印象都非常好，认为这种食用油要比豆油、葵花籽油、花生油等更高端、对身体更好。橄榄油富含大量的营养物质，并且营养特别均衡，即使是味道也要比其他植物油香醇。但事实真的如此吗？其实，橄榄油就是由橄榄榨成的植物食用油。如果用其做凉菜则皆大欢喜，如果做热菜就要三思而后行。
橄榄油之所以被人们披上了神秘的外衣，主要是由于人们对橄榄油并不了解。对于居住在地中海沿岸的人们来说，他们食用橄榄油与我们食用其他植物油并没有太大区别。值得关注的是橄榄油更适合凉拌菜，如果用来煎炒烹炸，就很容易导致营养元素被破坏。
现在有少部分家庭已经将橄榄油作为了日常食用油来使用。如果经常使用橄榄油炒菜，尤其是按照正常的烹饪方法使用橄榄油，它所能发挥的养生功能恰恰与大家的想法南辕北辙。因为，橄榄油的烟点比较低，如果油温过高就会严重影响橄榄油的营养价值。
大家在日常生活中，尽量不要使用橄榄油炒菜，更不能用橄榄油炸食物。在使用橄榄油炒菜的时候，应该选择容易在短时间内炒熟的蔬菜，如果是肉类食物可以在下锅之前煮成5分熟，这样不但节省了炒菜的时间，也会尽可能的保证橄榄油的营养物质不被破坏或者流失。其实，每天喝5至10毫升橄榄油，对身体的保健效果更好。
相信大家对橄榄油的痴迷并不是没有道理，但无论再好的东西如果利用不好，也无法使其发挥出应有的作用。同时，大家还应该知道橄榄油并不是无所不能。要想让身体保持健康，就需要清淡饮食并且多运动，才能实现延年益寿的理想。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】