南瓜是一种很生命力很强的植物，耐旱耐贫瘠，现在已在中国的东南西北都安了家，是大家餐桌上一道很常见的蔬菜。南瓜虽然很普遍，随便丢下一粒种子它都可能长出一大篷，给你结出一窝瓜瓜。它的果实可以做菜，也可做粮食，营养价值很高。而且它的整个植株都有药用价值，愈去了解会愈让你对其貌不扬的南瓜刮目相看。
南瓜里含有：
1、类胡萝卜素：类胡萝卜素进入机体后，可以转化成生理必须的维生素A。维生素A对骨骼的生长发育、正常视觉的维持、上皮组织细胞的分裂等有着重要的作用。
2、多糖类：南瓜的多糖含有很高的免疫活性蛋白，可以增强、修复机体的免疫能力。
3、果胶：南瓜果胶可以增加胃的饱腹感，同时降低胃对食物里的营养与糖类的吸收。不单止可以控制饭后血糖的升高，还有一定的减肥瘦身作用。
如果体内的胆固醇太多的时候，果胶还可以与多余部分结合，使人体减少吸收胆固醇的机会，从而降低血清里有胆固醇浓度。
果胶还有很强的吸附作用，可以把体内的毒素、细菌、重金属等黏结排出，起到清除、解毒的目的。
4、氨基酸：人体里所需要的各种氨基酸，如苏氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等，在南瓜里都有很高的含量。5、南瓜可以消除强致癌物质亚胺的突变，有效地防癌，促进肾、肝细胞的再生与恢复。南瓜叶有良好的止痛止血的作用，平常把南瓜的叶子摘下来晒干研成粉末收存起来，碰到刀伤的时候，将南瓜叶粉撒到伤口上，会有奇效。
如果小孩子有疳积，可以用南瓜叶500g，加腥豆叶250g一起晒干后研末，每次五钱蒸猪肝，消疳效果超好。
如果患上了痢疾，用南瓜叶十片加水煎服，五次就可痊愈。
南瓜籽有驱虫、去湿的作用，对于蛔虫、血吸虫都有控制、杀灭的能力，在药物缺少的年代，南瓜籽就是孩子们安全的驱虫药。
平常生活中，炖一锅南瓜粥也很养生，它诱人的色泽，清甜的味道，是中晚餐的理想选择。下面把南瓜粥的做法告诉大家，吃厌了大鱼大肉时，就给自己来一个简便的保健餐。
食材：南瓜两百克，大米五十克，盐适量，葱一小段，胡椒粉适量。
步骤：1、大米淘洗后先用水浸泡备用。南瓜清洗干净，削去外皮，切成丝或小丁，葱切粒。
2、锅中加适量的水大火烧开，加入大米，煮开后再小火煮十五分钟，把大米煮得大概七成熟。加入南瓜丝或丁，再煮十分钟，放盐调味，吃前撒入葱粒或胡椒粉提香。
烹调心得：1、南瓜自带有甜味，可以不需再放糖，但如果喜欢吃更甜的，可以加一些白砂糖进去。
2、南瓜粥是属于粗纤维、低糖的食物，里面所含的成份还有降糖、降压的作用，特别适合高血压、高血糖、与骨质疏松的中老年人食用。
3、南瓜味甘性温，可以养脾润肺、清火美容，女人常喝有缓延衰老、美容养颜的好处。
4、南瓜中有大量的锌，能够促进机体内蛋白质、核酸的合成，对宝宝大脑的发育很有好处，所以南瓜粥也是一款可以让宝宝更聪明更健康的营养辅食。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】