奶酪蛋糕也称之为芝士蛋糕，味道香甜润滑，让人一吃难忘。然而，好吃的奶酪蛋糕可遇不可求，那么怎么样吃可以吃上味道正宗又便宜的奶酪蛋糕呢？自己在家做是一个很好的解决方案。接下来，小编将和大家分享一种芝士蛋糕的做法，希望大家会喜欢。
需要准备的食材有一百克左右的奶油奶酪、三枚鸡蛋、三十克黄油、五十克牛奶、三十克低筋面粉、五十克细砂糖。
首先在制作蛋糕的模具上抹上适量的黄油。
接着将奶油奶酪倒入碗中，在倒奶油奶酪的过程中不要用手以及其余的工具去触碰它，直接隔着袋子倾倒挤压就好了。
用保鲜膜将奶油奶酪包裹好，放入微波炉中加热使其软化。一分钟之后就可以取出了。
将其倒入盆中。
将鸡蛋打破，将蛋黄分离出来并且倒入盆中。
搅拌奶酪以及蛋黄，待搅拌均匀后，倒入牛奶。
待搅拌均匀之后，倒入已经融化的黄油。在加入黄油的同时，不停地搅拌盆中的食材。
随后筛入低筋面粉，使用打蛋器搅拌面粉。搅拌的过程中要时常转动搅拌的方向。只有这样，盆中的混合物才不会生筋，才不会影响口感。
往剩余的蛋白中加入几滴柠檬汁，并将蛋白倒入电动打蛋器中。
将细砂糖倒入打蛋器中，并且开始打发蛋白。当泡沫变得细腻时，就可以将处理过的蛋白取出了。切记蛋白打发要适度，打发过度会导致开裂。
将处理过的蛋白倒入奶酪蛋白等混合物中，并进行搅拌。
搅拌均匀之后，将其倒入模具中，并往烤盘中倒入热水。热水的量只需要过模具的一半就可以了。
为蛋糕铺上一层锡纸，再将蛋糕放入烤炉中。
烤上一段时间之后，将蛋糕取出，静置五分钟之后，将蛋糕翻盖在碟子中。
如果冷藏一下，口味更佳。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】