【图】红萝卜的家常做法 简单美味又养生

2017/7/29 11:27:11作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
红萝卜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素,具有保护视力和润肤的功效,食用价值很高。但是些人不喜欢它的口感,不爱吃,那么今天就给大家推荐几种让你一吃就爱上它的做法。

第一种:红萝卜炒鸡蛋。

食材:红萝卜100克、青辣椒1个、鸡蛋2个、盐、油。

胡萝卜洗干净,切成丝。青辣椒洗干净也切丝。鸡热锅凉油,鸡蛋打散。倒入锅里,煎至定型后盛出锅备用。

再往锅里倒入食用油,烧热,先后倒入红萝卜丝与青椒丝,大火快炒。红萝卜丝炒软后,加适量食盐,翻炒均匀,倒入刚煎好的鸡蛋,炒匀即可出锅。

鸡蛋液煎成型后就快速盛出,否则会煎得太老。红萝卜丝不要炒太久,炒软就可以了。鸡蛋液可以加少许白砂糖,这样煎出来的鸡蛋更蓬松,口感更好。

第二种:红萝卜焖羊肉。

食材:羊肉500克、红萝卜150克、马蹄150克、青蒜、白砂糖、豆瓣酱、花椒、黄酒、酱油、蒜瓣、姜、盐。

马蹄削皮,洗干净,切小块。红萝卜削皮,洗干净,切块。

蒜苗洗干净,切成段。生姜去皮切片,大蒜剥掉蒜衣待用。羊肉清洗干净,切成小块。取一口锅,洗干净,加入适量清水,放几粒花椒,大火煮开,放入羊肉煮十分钟,撇掉浮沫,捞出锅,用流动的清水冲洗干净,滤干水分待用。

热锅凉油,下姜片、蒜瓣和一些蒜段,炒出香味,放入控干水分的羊肉,翻炒。把羊肉的水分炒干后,倒入适量黄酒,快速翻炒均匀,让每块羊肉都裹上黄酒。

然后加入适量的豆瓣酱,炒匀后,倒入马蹄和红萝卜块,翻炒几下,加入适量白砂糖和酱油,炒匀后,倒入适量清水。大火烧开,加盖,转中小火焖四十分钟。四十分钟后,羊肉已经熟透,就可以加入剩余的蒜段,翻炒把蒜段炒熟,再加少许盐,炒匀即可出锅。

用来焯羊肉的开水中记得加几粒花椒,这样可以去掉羊肉的膻味。焯羊肉的过程不要盖上盖子,这样有利于羊膻味的挥发。焖羊肉可以换成高压锅,换成高压锅只需要炖二十分钟,可以缩短炖煮时间,不过换成高压锅加的水量要减半。如果家里没有黄酒,可以用白酒代替。

第三种:红萝卜炖鸡翅根。

食材:鸡翅根500克、红萝卜300克、香菇5朵、柠檬1片、大葱、姜、盐、酱油。

红萝卜洗干净切成滚刀块。香菇洗干净,切成小块。大葱洗净后切成段,生姜洗净切成片。鸡翅根洗干净,冷水下锅,大火煮开后再煮两分钟,捞出鸡翅根,用流动的清水洗干净。

准备一个不粘锅,不要放油,直接下鸡翅根,把鸡翅根煎成金黄,放入葱白段和姜片,炒香后,加入适量老抽和盐,翻炒均匀。接着倒入红萝卜块和香菇,炒香后,加适量清水没过食材,再加一片柠檬,大火煮开,转小火慢炖,直到把食材都炖软为止。待食材炖软之后,转大火,把汤汁收干即可。

加一片柠檬不但可以增香,还能使鸡肉入更软嫩,如果家里没有,也可以不放。这道菜不需要另外放油,因为鸡皮很油。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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