【图】芦笋炒鸡蛋是完美搭配 这道营养很均衡的家常菜你应该学会做

2017/7/29 9:42:11作者:YUl2-lis…来源:伊秀美食网
很多人不知道,超市蔬菜栏中扎成一小把一小把翠绿的似菜心又似笋的是什么?相对其它的蔬菜,它的单价也会高一些。这就是芦笋,一种很有营养、口感很脆口的蔬菜。

芦笋,是葱、蒜、韭菜的“表兄弟”!是一种多年生的可以开花的植物,在春天里收获的嫩苗可以做为蔬菜食用。分为白笋与绿笋两种,这不是品种的不同,也不是生产的地方不同。而是因为埋在土中没有见过阳光的,就是白芦笋,只要一经过阳光的“洗礼”,就会变成绿芦笋。

芦笋的适度能力很强,耐热又耐寒,在热带与寒带均可以生长,在日本、美国、西班牙、法国、德国、秘鲁、中国都有芦笋的分布。但中国的芦笋产量为第一,单单2010年,产量就差不多达到七百吨,其它地方远远被抛在后面。

中国芦笋集中的生产地是山东、江苏等地。在北方虽然水份较少,芦笋生长周期慢一点,但因茎体含水量小,品质优口感佳。南方因为水分充足,芦笋生长得很快,含水量较大。芦笋每年都可以萌生新茎很多次,但一般食用的是它在春天萌生的嫩茎。

芦笋里含有很多机体代谢必需要的多种氨基酸,还有丰富的锌、锰、铁、硒、叶酸、维生素A与B等。其中芦笋中硒的含量比一般的蔬菜都要高,基本接近蘑菇的含硒量,甚至可相媲美于海虾与海鱼!从对绿芦笋与白芦笋的比较分析上发现,无论是微量元素与氨基酸的含量,绿芦笋都优于白芦笋,所以食用绿芦笋营养比较全面。

芦笋的风味芳香脆嫩,在西方有“十大名菜之一”的美誉,经常食用可以对肝功能障碍、胆结石、肾炎、血管硬化、心血管病、膀胱炎、高血压、心脏病、水肿、疲劳等病症有一定的辅助治疗作用。在古代药著《神农本草经》中,芦笋就已被列为蔬菜中的“上品之上”,称久服它可以轻身不老延年益寿。

芦笋以新鲜的嫩茎口感为佳,不新鲜的芦笋不应当食用,存放超过一周的芦笋也应该抛弃不要食用。在烹调时,也要避免高温高油破坏里面的叶酸与维生素成份,过度烹调也会令口感变差。

芦笋与其它食材搭配得好,会让营养发挥得更好,芦笋炒鸡蛋就是一道完美的搭配:在营养方面很均衡,在外观视觉方面,翠绿的芦笋与金黄的鸡蛋,也很诱人食欲。下面给大家介绍一下这道家常菜的做法:

所需食材:新鲜芦笋一百五十克,草鸡蛋三只,油十毫升,盐一克,葱少许。

步骤:1、把新鲜的芦笋洗干净,用手掐一下根部,太老太硬的老根部分切去不要,嫩茎切成斜滚刀寸段。葱切成末。

2、鸡蛋磕在碗里,用打蛋器打到起泡泡。

3、起油锅,倒入植物油,中小火加热。

4、等到油八分热时,倒入鸡蛋液,晃动锅以让蛋液铺满锅底,小火慢慢将蛋液煎到凝固。用锅铲划散,翻炒几下就盛出到盘子里,不要炒得太老火,焦黄了就不好吃了。

5、锅中再下油,倒入葱末爆出香味。把切好的芦笋倒入,加入盐,快速翻炒两分种。加入之前炒好的鸡蛋,翻炒几下以均匀,就可以关火装盘起桌。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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