【图】家常辣白菜的做法 酸辣无比超下饭

2017/7/28 11:07:11作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
辣白菜色泽鲜红,酸辣开胃,可以直接生吃。如果觉得生吃太单调,也可以用来和其他食材一起烹饪。那么该怎么烹饪呢?今天就给大家介绍几种家常的烹饪方法。

第一种:香肠辣白菜炒年糕。

食材:年糕1000克、辣白菜150克、香肠70克、辣椒酱、清水。

辣白菜切段,年糕切薄片,香肠切薄片待用。准备一个汤锅,加适量清水,煮沸,放入年糕烫一分钟,捞出滤干水分。

香肠片直接下锅,不要放油,开小火把香肠煸出油。接着放入烫好的年糕片和辣白菜,翻炒均匀,再加入一大勺辣酱和适量清水,炒匀,用小火将汤汁收干即可。年糕用开水提前烫一下口感更软糯。锅里不需要放油,因为香肠会炒出很多油。加适量清水,再用小火慢慢收汁,能使年糕和辣白菜充分入味。

第二种:辣白菜焖豆腐。

食材:豆腐1块、辣白菜200克、猪肉100克、葱、油、盐、味精。

豆腐切厚块,辣白菜切段,猪肉洗净切片,葱洗净切碎。

热锅凉油,下切好的豆腐块煎制,豆腐两面都煎成金黄色,盛出锅备用。重新起油锅,下猪肉片煸炒,猪肉炒变色后,放入葱花炒香。接着放入辣白菜,翻炒均匀。倒入适量清水,放入煎好的豆腐,加盖,焖三分钟。三分钟后,开盖,加适量食盐,炒匀。等到汤汁收得差不多了,加入适量味精,翻炒匀后即可出锅。

第三种:芝士辣白菜焗饭。

食材:奶酪150克、辣白菜150克、猪肉末100克、土豆1个、西红柿半个、洋葱半个、蒜瓣、番茄酱、黑胡椒、油、盐。

土豆削皮切粗条,辣白菜切碎,洋葱剁碎,蒜瓣去蒜衣切碎。西红柿洗干净切小丁。

热锅凉油,下洋葱碎和蒜末炒香,放入猪肉末,把猪肉末炒变色。紧接着倒入土豆条,加适量黑胡椒,翻炒均匀。倒入少许清水,开大火把土豆条煮至半熟后,将土豆条挑出来备用,肉末留在锅里。

往锅里倒入西红柿丁和番茄酱,翻炒均匀,盛出备用。

准备一个玻璃碗,把土豆条铺在碗底,米饭铺在土豆条上,撒上奶酪碎,铺上辣白菜,倒入炒好的酱,再铺上一层奶酪碎,放入烤箱中层,开180度大概烤十分钟即可出炉。肉酱要尽量炒干一点,这样焗饭才不会太湿润。奶酪切碎后就要全部用万,因为解冻后的奶酪再冷冻后使用就不会拉丝了。

第四种:辣白菜鱼头豆腐煲。

食材:老鱼头150克、鱼尾100克、老豆腐300克、辣白菜100克、青蒜、生姜、盐、油。

鱼头鱼尾用水洗干净,辣白菜洗净切片待用。豆腐和青蒜洗净待用。

热锅凉油,油温升至七成,撒少许盐,放入鱼头和鱼尾,用小火慢慢煎制,把鱼头和鱼尾两面都煎成焦黄后,放入一些姜丝爆香。倒入适量开水,大火烧开。

烧开之后,把锅里鱼头鱼尾和汤一起倒入砂锅里,用小火炖二十分钟。二十分钟后,放入豆腐块和辣白菜,继续煮十分钟。十分钟后,撒入青蒜叶,再加适量食盐,即可食用。

炖鱼汤要加开水,这样炖出来的汤才会成奶白色。把鱼头和鱼尾先煎一下再放入砂锅里炖,这样腥味没那么大。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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