炖排骨是我们经常吃的一道家常菜，每个人制作炖排骨的方法都有自己的窍门，有的人喜欢排骨汤，喜欢将排骨炖的时间久一些，把骨胶原完好的溶于汤里。而有的人却喜欢食用排骨上的筋肉，所以一般爱喝汤的喜欢用砂锅炖排骨，越久越好喝，喜欢吃肉的就选择高压锅，做的快才能早点儿品尝到美味。做法不一样，可以根据自己的喜好进行选择。
想吃肉我们就用高压锅炖排骨，我们可以在市场买一些上好的猪骨，拿回家后不要着急放进高压锅里。用水洗干净后放下开水里去一下血水，然后拿出来沥干水加一些精盐，腌制二十分钟即可。准备一些八角、大料、炖肉料，再次把排骨里的多余水分清除，放进高压锅。加入之前准备的炖肉料，再添加适量的生抽、葱姜、精盐以及少量的白糖。
将锅内的排骨和调料充分搅拌一下，这样可以更加入味。用高压锅压十五分钟就可以了，开锅的时候小心不要被热的水蒸气烫到。在排骨上撒上少量香菜段，就可以盛出来了。这种用高压锅做排骨的方法非常简单，速度也非常块。
当我们家里临时来客人时，就可以用高压锅炖肉，不会耽误吃饭的时间。排骨对于补精血有很好的效果，我们感觉浑身乏力的时候，可以做一碗排骨汤喝，能够在短时间恢复体力。如果脾胃不好，也是可以用排骨进行调理的，含有的骨胶原也可以有效补钙。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】