经常食用鱼类对我们的身体是非常有帮助的，因为它不仅富含优质的蛋白质，同时还含有钙铁等我们身体所需的元素。其中，草鱼就是一种非常美味的鱼类。想要做好草鱼，我们则需要选购一条新鲜的鱼，不新鲜的鱼类不仅可能会使我们腹泻，而且它的口感也非常糟糕。
在条件允许的情况下，我们尽量选择购买活鱼。在挑选活鱼的时候，我们一定要观察鱼的颜色，尽量选择一些深颜色的鱼，同时要选择那些个头较大的，因为这样的鱼较为肥美。
此外，我们还要观察鱼的身上是否有淤青或者是伤痕，尽量避免选择那些身上带有伤的草鱼。如果我们要选择死鱼，那么我们一定要用手指按压鱼肉，看它是否有弹性，如果鱼肉没有弹性，那么我们则不要购买。另外，我们在挑选死鱼的时候也要看它身上是否有伤。
挑选好草鱼之后，我们便可以将它带回家来做菜了。我们需要将它处理好，先用刀将它的肚子切开，然后取出它里面的内脏，尤其是要将鱼胆掏除，因为鱼胆是有毒的。另外，我们在拿鱼胆的时候一定要注意，千万不要将它弄破，否则就会使整条鱼肉变苦。
接着，我们需要处理鱼鳃，在处理完整条鱼之后，我们便可以用料酒、生抽和花椒粉等调味料将它腌制一段时间。之后，我们便可以在锅中倒入一些油，将草鱼用油煎好后，便在锅中倒入适量的水，炖制一段时间即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】