第一种:鱼香茄子豆腐。
食材:长茄子3根、北豆腐1块、香菜、大葱、姜、五香粉、豆瓣酱、豆油、酱油、料酒、精盐、土豆水淀粉、味精、水。
北豆腐洗净切方块。长茄子洗净，去掉蒂部，切长条，装入大盆，加入适量土豆淀粉，搅拌均匀，使得每条茄子都裹上土豆淀粉。
在锅里倒入小半锅食用油，大火烧至冒青烟，下茄子炸制，茄子炸成金黄色就可以捞出锅控油了。将锅里的油倒出，留一点在锅底，下北豆腐块煎制，北豆腐两面都煎成金黄色即可盛出锅。
大葱切丝，生姜切丝。取一个小碗，加入一大勺酱油、半大勺料酒、两小勺食盐、少许五香粉、一勺土豆淀粉、半碗清水，搅匀制成芡汁。
往锅里加入适量食用油，烧热，下葱丝和姜丝爆香，加入两勺豆瓣酱炒香，下茄子和豆腐块，倒入调好的料汁，轻轻翻动锅里的食材，使得茄子和豆腐均匀地裹上芡汁。开大火收汁，撒上香菜即可出锅。
豆腐要选择北豆腐，这样不容易煎碎。茄子不要削皮，带皮的茄子更营养，还会为菜色添彩。要开大火炸茄子，防止茄子吸入过多的油。
第二种:番茄丸子豆腐汤。
食材:番茄240克、豆腐150克、鱼丸150克、泡发木耳50克、蒜、小葱、盐、食用油、水淀粉。
豆腐切小方块，泡发的木耳洗净切碎，番茄洗净切小块，葱姜切碎，鱼丸切小块。
往锅里倒入适量食用油，下葱姜碎爆香，紧接着下番茄块，番茄炒变色后下木耳，翻炒片刻，倒入切好的鱼丸，翻炒均匀。倒入适量开水，烧开后，加入豆腐，再次烧开，倒入水淀粉，煮开就可以出锅了。
第三种:松子豆腐。
食材:老豆腐240克、西红柿200克、小葱、蒜、盐、油。老豆腐切大片，西红柿洗干净切小块，大蒜切片，小葱切碎。
准备一个平底锅，往锅里倒入食用油，油量要稍微多一些，将锅里的油烧热，放入豆腐煎制，豆腐一面煎黄后，翻面再煎另一面，豆腐两面都煎好后盛出锅备用。
用煎豆腐的余油将葱蒜爆香，紧接着下西红柿，西红柿炒断生后，加适量食盐，翻炒均匀，下煎好的豆腐，加入适量清水，然后加盖，中小火焖五分钟。五分钟后，开盖，关火盛出锅，撒上松子和葱花即可。
第四种:韭菜鸡蛋炒豆腐。
食材:豆腐300克、鸡蛋2个、韭菜100克、干辣椒5个、味极鲜、盐、油。
韭菜洗净切段，干辣椒洗净切段，豆腐切方块，鸡蛋打散。热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎熟盛出锅。
用锅里的余油将豆腐块煎成焦黄色，加入切好的干辣椒、食盐、味极鲜和清水，加盖焖一会。开盖，加入切好的韭菜，翻炒均匀，加煎好的鸡蛋和食盐，翻炒均匀，关火出锅。
豆腐要切得厚一点，这样煎出来的豆腐才会外酥里嫩。鸡蛋本身很鲜，所以就不要再加鸡精了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】