宫保鸡丁之所以好吃就是因为里面有果仁，花生的果仁本身就非常的香。在准备做宫保鸡丁之前一定要把果仁去掉皮炸好，这样才能更脆香。但是在炸果仁的时候教你个小的方法就是稍微放上一点啤酒，这样能有不一样的香味。
接着就是准备好新鲜的鸡肉，比较好吃的就是鸡胸肉更加适合做宫保鸡丁。把鸡胸的肉切成小的块状，大概不到1cm就可以。还有必不可少的就是辣子油和尖椒了，根据个人的口味来觉得放多少辣子油就可以。很多人不大喜欢辣的所以就稍微放一点就可以。
都准备好之后就可以开始刷锅，把锅烧干之后放上油。在烧油大概到8分热的时候就可以把准备好的鸡肉块放进去，这样进行翻炒大概炒成白色就可以。但是一定不要炒的太老，否则会非常的难吃。
在进行翻炒之后就可以把准备好的蒜沫和炸好的果仁放进锅里面，还有辣子油也要放到里面。宫保鸡丁很多人喜欢吃胡萝卜可以切成小的块状一起放进锅里面，但是胡萝卜一定不要炒的太烂。太烂就会非常的难吃了。
基本在一起翻炒几个来回之后就需要进行勾芡了，在勾芡的时候放上一点的生抽会更加有味。这个样子开锅之后就可以盛到盘子里面了，一道美味的宫保鸡丁就完成了。掌握这些技巧你在家随时能吃到美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】