臭豆腐，虽然其貌不扬，闻起来也有着难闻的味道，但却无法阻止人们对它的热爱。闻着有多臭，吃起来就有多香，这就是臭豆腐的特点。
接下来小编就给大家介绍正宗的臭豆腐的制作过程，并不会很难哦，一起学起来吧！
首先，我们准备好制作的原材料，主要是新鲜的白豆腐。
接下来我们来做卤水：我们准备适量食盐、黑色的豆豉、纯碱还有新鲜的香菇和冬笋、高度数的白酒为原材料，然后混合在一起，煮开，熬制一段时间，煮好后大概放置15天。
15天以后，将豆腐一块一块的放入卤水中，要求卤水要浸没豆腐。浸泡的时间大概是十多天，浸泡好的臭豆腐呈现黑绿色，并且卤水散发着一股浓浓的臭味。
实际上，我们将豆腐取出之后能继续往卤水里放豆腐，而且臭味会越来越浓烈，这也就说明越到后面放的水豆腐做出来的臭豆腐口味会更加的正宗、吃起来更香。
接下来我们从卤水中捞起制好的豆腐，沥干多余的水分，装在盘中备用。
在锅中倒适量的油，热好油锅后一块块的将臭豆腐块加入锅里开始煎，注意火候，不要太旺，以免臭豆腐煎糊了，影响口感和外观。
两面微微煎至焦黄就可以拿出来装在盘中。
将盘中码好的每一块臭豆腐的表面划开个洞，这一步主要是为了臭豆腐能更入味。
将调味料浇在上面，一般来说酱料我们可以放蒜蓉酱，也可以自己调配：把酱油、香油、辣椒等调味料先在碗里混合，搅拌均匀，然后再浇在臭豆腐上面，然后可以撒一些香菜或者小葱，臭豆腐就算完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】