茄子是我们日常常吃的一款蔬菜，也是难见的紫色蔬菜。茄子的品种非常多样，既有乌紫色、淡绿色，也有白色的。它的形状同样多样，有长条、椭圆等。茄子对于生长环境的要求还是相对比较高的，它耐高温，喜光照，日照的时间要求比较长。茄子生长前期需水量比较少，生长后期的需水量比较多。
但如果土壤积水不同，对导致茄子的根部腐烂影响其生长。茄子需要生长在富含肥力的土壤中，特别是氮肥的含量，氮肥不足会影响茄子植株的发育。茄子的营养价值颇高，可谓是全身是宝，茄子的皮富含维生素，可以帮助我们人体吸收维生素c。茄子肉有清热利尿、降低身体血压、活血化瘀等功效，但是吃茄子还是有一定禁忌的。
茄子属于寒性食物，所以肠胃消化不良或者脾胃比较虚弱的人，尽量要少食用茄子。买茄子一定要选择新鲜当季的，秋末的茄子比较老，含有大量的茄碱，会对人的身体造成一定的伤害。茄子虽然美味，但是一次不能食用过量，摄入过多会造成身体出现中毒的现象。
茄子的吃法多样，既可以炸有可以蒸、煮食用。而蒸茄子是比较好的一种烹饪方式，既可以保持了茄子的原汁原味，又不破坏茄子中的营养物质。那么应该怎样制作蒸茄子呢？别急且听小编一一为你详解。
蒸茄盒。
1、准备的食材有茄子、胡萝卜、猪肉。
2、将刚买回来的新鲜的猪肉剁成肉馅，如果你觉得自己剁肉馅太麻烦，不妨直接从超市买现成的已经剁好的瘦肉馅。把胡萝卜去皮，用刀切成细末状，与猪肉馅均匀搅拌。在胡萝卜猪肉馅里逐一加入生抽、蚝油、姜末、蒜末、盐、料酒，用筷子充分搅拌使其入味。搅拌的时候一定要顺着一个方向进行，这样才能把食材搅拌均匀。
3、把茄子洗净切去头部，将处理好的茄子切成底部相连的两片，就像一个张开的口袋一样。在每一个茄盒中都塞上肉馅，塞好后依次按顺序码在盘中。
4、在蒸锅中加入适当的水，把茄盒放入蒸锅中，大火蒸制十分钟左右。具体的时间要根据茄盒的大小来决定。把蒸好的茄盒从锅中取出，倒出茄子汤加入蚝油和水淀粉勾芡，在炒锅中加热片刻。再淋在茄盒上，撒上些葱末就可以食用了。
家常蒸茄子。
1、准备的食材有茄子、青红辣椒、葱蒜、干辣椒。
2、将茄子用刀切成长条状，放在蒸锅中蒸上五六分钟左右。把大蒜剁成末状，葱切成葱花状，青、红辣椒切成丝放在一旁备用。
3、在锅中倒入适当的油，油温烧热至七八成时。把热油淋在盛有干辣椒的碗中，再逐一加入生抽、醋、香油、盐进行充分地搅拌。把蒜末、青红椒也一齐倒入碗中。
4、把调制完成的酱汁淋在蒸好的茄子条上就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】