【图】荠菜豆腐羹的做法介绍 教你做出上海的传统名菜

2017/7/25 9:37:11作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
荠菜豆腐羹是一款非常美味的羹汤,喝起来清香爽口。特别适合夏天饮用,既可解腻,又有开胃的作用。饭前喝碗汤,还有利于我们减肥。接下来就向大家详解这款羹汤的做法食谱。

荠菜豆腐羹是上海的一道名菜,在上海的餐馆都可以见到这道菜的身影。这道菜完美融合了荠菜的鲜香和豆腐的嫩滑、肉丝的爽口,可谓是营养与口感齐佳。豆腐富含蛋白质,有利尿清热的功效。而芥菜有降压凉血的作用,所以有高血压或者冠心病等患者不妨多食用些。

而且荠菜还有害富含大量的粗纤维元素,可以加快肠胃的蠕动,帮助人体排出体内的废物和毒素。荠菜的做法非常多样,既可以炒着食用,也可以制作成可口的羹汤。下面就为大家介绍这道羹汤的具体制作步骤。

1、将买回来的新鲜的荠菜择去黄叶和旧叶,用剪刀剪去根部部位。再把荠菜放在清水中浸泡一会儿,再反复清洗干净。把处理干净的荠菜用刀切碎,这样会更容易入味。

2、取出内酯豆腐,切成细丝状,放入沸水中浸泡片刻。之所以要这样做,是为了去除豆腐的豆腥味。

3、把猪肉切成丝状,在猪肉上逐一加入蒜姜碎末、料酒、盐、干淀粉进行搅拌搅匀,放在一旁腌制半个钟头左右。

4、在炒锅中倒入适量的油,油温加热至七八成时。把肉丝倒入锅中,大火快速翻炒,炒制八分熟时用铲子盛出。

5、清洗炒锅或者另外再拿一口锅,同样在锅中倒入适量的油,把荠菜放入其中,翻炒至荠菜变色后。往锅中加入适当的水,汤水沸腾后加入之前炒好的肉丝和豆腐。再加入盐和鸡精进行调味,汤再次烧开后,可以倒入些水淀粉进行勾芡,这样会使汤汁更加浓稠。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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