1、宫保鸡丁，这道闻名遐迩、入口鲜辣、肉质香嫩的传统名菜被收录在多个菜系中，但各地的做法略有不同。这道菜式其实是改良鲁菜系列的酱爆鸡丁而得，传说是因为清朝的一位官员丁宝桢嗜辣，又爱吃鸡和花生米，便把酱爆鸡丁按照自己的口味去改良，并命名为宫保鸡丁。
2、蚂蚁上树，又称为肉末粉条，肉末和粉条便是这道菜的主料，加上姜葱、胡萝卜丝、豆瓣酱等配料，成菜清淡爽口，色泽红润。
3、麻婆豆腐，属于川菜系列，虽然是一味家常小菜，但却能够闻名中外，其口感嫩滑，口味丰富，麻、辣、咸、烫皆具，突出了川菜的特点。
4、桂花糯米藕，又称为蜜汁糯米藕，是一道有江南特色的传统名点，把泡好的糯米灌进藕孔中熬煮，切片后淋上桂花酱，便可藕清脆，米软糯，桂花酱香甜兼得。
5、油焖大虾，这里介绍的是属于鲁菜系列的名菜，而非近年来流行的发源于湖北潜江的属于卾菜系列的小龙虾。鲁菜的油焖大虾一般选用渤海湾的对虾，实际上就是个头较大的大虾，大虾鲜嫩易熟，正好符合油焖这种做法对原料的要求，成菜色泽诱人，不得不说油焖和大虾是一种完美的搭配。
6、鱼香肉丝，属于川菜系列，是一道非常有特点的传统名菜，虽然菜名中有一个“鱼”字，但主料中并不包含鱼肉，而是以猪肉、木耳为主，配以胡萝卜丝、辣椒等，成菜却鱼香味浓郁，这完全得益于姜葱蒜、糖酱油盐、泡红辣椒、豆瓣酱等调味料。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】