说到下酒菜，首先映入眼帘的是花生米。花生米是下酒必不可少的一道菜。花生米的做法有很多种，那么小编来盘点花生米的一些做法吧！现在正是新鲜花生上市的季节，我们可以把新鲜的花生清洗干净，然后带壳进行一起煮。在煮的时候要加入适量的盐，八角、桂皮、香叶、花椒喜欢吃辣的也可以加一些干辣椒和花椒放在锅里一起煮，煮熟了之后即可食用。
接下来小编要介绍的是泡椒花生米。泡椒花生米不仅酸辣可口，而且还特别的开胃、下饭、下酒。首先，我们将花生米清洗干净之后放入锅中加水和盐一起煮半个小时左右。花生米煮熟了之后用清水淘洗干净沥干水分后放入容器中，再加入少量的冷开水，接着加入泡椒和泡椒水了，密封好容器腌制两天即可食用到美味的泡椒花生米了。
下面小编要介绍的是油炸花生米的做法。首先我们要准备的原材料有花生米、油、盐、花椒面。花生米先用清水淘洗干净之后沥干水分待用。接着在锅里加入适量的油，等油烧到七分熟的时候加入花生米进行翻炒。
翻炒的时候一定要不停的进行翻炒，因为这样花生米受热才会均匀。而且在炒的时候一定要用小火，小火不容易把花生米炒焦，等到花生米的水分炒干之后就会发出响声，这时候我们还是要继续的翻炒。等到闻到了花生米的香味之后即可起锅，起锅的时候加入适量的盐和花椒面搅拌均匀即可食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】