肉末茄子也是一道有名的家常菜，肉末的饱满茄子的软糯通常受到孩子们的喜爱，许多妈妈也会做这道菜给宝宝吃。因为这道菜里不仅含有丰富的维生素更是有补充营养的蛋白质在里面，在很多育儿食谱里常常有它的身影也就不足为奇了。肉末茄子受到妈妈和宝宝们的喜爱还有一个原因就是食材被切得碎碎的，宝宝吃的时候不容易被噎着。
那么就是这样一道看似简单的美食也难住了不少人，下面小编就为大家讲讲该怎么制作出这道美味的菜肴吧。首先要去购买一些新鲜的食材：猪肉（偏瘦为主，里脊肉更好）、茄子、小葱、红辣椒（如果不爱吃辣可以不买哦）、姜蒜。第一步呢就是将猪肉剁成肉末，这一步可就难住了一些人，剁肉末必须要肯花时间和力气，这是一个体力活也是功夫活。
肉末剁好以后放在旁边备用，辣椒小葱切小段也放旁边备用，姜蒜切片后在锅里放入食用油煸炒出香，再加入肉末继续翻炒。然后加入辣椒小葱以后再加入切成段的茄子，放入豆油、香油加以调味，继续翻炒至切成呈软糯状即可。
关火以后将菜肴盛在盘内，撒上一些葱花，一道香气四溢的肉末茄子就完成了。因为加入的是豆油调味所以肉末茄子的色泽会深一些，但豆油比盐更能让菜肴散发出鲜香美味来，所以是正常的不用担心。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】