第一就是简单但重要的面皮的做法：适当的面粉，和蒸熟的南瓜搅拌成泥，再加上少量盐，将其揉成柔软光滑的面团，放置30分钟以上。然后将面团揉成长条，均匀切成多个小面团，擀成一张张圆形饺子皮，放在一旁。说到金元宝饺子的关键，其实就是南瓜泥，南瓜中富含丰富的胡箩卜素，把它加入到面团当中，就能让面皮变成漂亮的金黄色。
第二就是把猪的后腿肉剁成肉馅，然后加入少量的胡椒粉和葱姜末以及适量生抽和花生油等拌匀，腌制20分钟。干虾仁用黄酒泡1小时以上。小白菜洗干净，放入沸水中焯煮稍微变成翠绿色后捞出泡入冷水里，冷却后捞出沥干水分，连同洗干净的韭菜，发好的干虾仁切成碎末。将小白菜，韭菜还有虾仁的碎末，和香油，盐，味精，放入肉馅里搅拌即成。
第三就是拿一张饺子皮，放入适量肉馅，对折把封口捏紧成半圆形。将饺子边缘向中间弯拢，然后就是再将两角捏合成元宝状。在锅中把足够的水烧开即可放入饺子，用汤勺稍微顺时针搅动一下，等待饺子浮起来后，往锅里加入一小碗凉水，盖上锅盖等待煮沸后再加一小碗凉水，共加三次小碗凉水，看到饺子鼓胀后就可以关火把饺子捞出来了。
这样就能漂亮的金元宝饺子包出来了，是不是像一个个小金元宝一样？赶紧回家试试这个方法，以后都可以在家吃到这么好看的饺子了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】